Cette cuvée sort des sentiers battus avec le travail d'un cépage autochtone, l'Assyrtiko. Son nez aromatique dévoile des arômes de noix de coco et de pierre à fusil. La bouche, d'une structure ample, s'équilibre parfaitement entre le gras et la vivacité rappelant de petits fruits croquants. La finale se savoure, toute en tension et élégance. Une cuvée de grand style pour les aventuriers du vin !
Caractéristiques
Domaine
Gaia Wines
Cuvée
Assyrtiko Wild Ferment
Millésime
2018
Appellation
Santorin
Région
Grèce
Cépages
100% Assyrtiko
Terroirs
Sols volcaniques avec dépots éoliens de sable
Viticulture
Traditionnelle et soignée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Macération préfermentaire de 12h, fermentation sur levures indigènes en cuves inox et barriques
Élevage
50% en cuves, 20% en barriques de chêne français, 10% de chêne américain et 20% en fûts d'acacia
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur jaune doré
Nez
Boisé élégant accompagné d'arômes d'agrumes
Bouche
Riche sur des notes boisées et iodées, bonne fraicheur qui se prolonge en une longue finale
Servir
À 8-10°C
Accords mets/vins
Accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons gras comme la truite ou le saumon, une volaille de Bresse ou encore de l'agneau
Gaia Wines
Santorin
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Les Meilleurs Vins de Grèce (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
(Les Meilleurs Vins de Grèce) Lean Karatsalos et Yannis Paraskevopoulos dirigent ce domaine créé en 1994 et considéré comme l’un des plus prometteurs de Grèce. La production se décline ici sur deux secteurs viticoles. L’un dans les Cyclades, sur l’île de Santorin, dans la zone d’ Episkopi, avec un vin blanc à base d’ Assyrtiko. Cette île volcanique permet à ce cépage local, très fruité dans sa jeunesse, de gagner en minéralité avec l’âge. L’autre dans le Péloponnèse, à Koutsi, un petit village où le domaine a implanté sa cave en 1997. Dans cette région, au coeur de l’appellation Nemea, il produit des vins de pays en blanc comme en rouge, toujours composés de cépages autochtones tels le Rhoditis et le Moshofilero, aux baies roses et l’ Aghiorghitiko ou Saint Georges, aux petites grappes noires .
Avis client
Note des clients
3.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 18/04/2020
Bue en 04/20. Très sec en bouche mais de bonne longueur. A associer avec des fromages de chèvre très secs
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Note et avis de M. CHRISTOPHE A. Publié le 04/01/2023
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