Domaine Les Aurelles

4.4/5Voir les 61 avis

Depuis la création du Domaine Les Aurelles en 1995, Basile et Catherine Saint Germain pratiquent une viticulture et une vinification très peu interventionnistes, proches de la nature. Cette démarche va au-delà des standards des certifications d'agriculture biologique et biodynamique. Toutes les cuvées du Domaine Les Aurelles présentent une teneur en sulfite inférieure au seuil de la biodynamie et sont certifiés exempt de toute trace de pesticide et herbicide.

Le Domaine Les Aurelles est équipé d'un chai de vinification surdimensionné et ultra-moderne permettant de maintenir un haut niveau d'exigence, millésime après millésime. Dans le même esprit qu'à la vigne, les vins du Domaine Les Aurelles sont longuement élevés afin de leur laisser le temps de se déployer pleinement et de développer des arômes et textures harmonieux.

Le Domaine Les Aurelles est une référence dans le Languedoc, et se présente en porte drapeau du cru Pézénas. Une adresse hors-normes !

En janvier 2023, le domaine a été racheté par l’entrepreneur Bordelais, Matthieu Gufflet également propriétaire de trois autres propriétés viticoles, Château de Callac en terres de Graves, Château Guiraud à Sauternes et Château des Bachelards à Fleurie. La transmission va se faire sur plusieurs années, avec un accompagnement de Basile et Catherine Saint Germain, encore aux commandes du domaine.

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Domaine Les Aurelles - Languedoc Solen rouge 2017

Languedoc Pézénas|Vin rouge

5/5 (2 avis)

94/100 Bettane & Desseauve

épicé

élégant

racé

savoureux

rareté

« [...] avec une vinosité hors pair, il montre une attaque dynamique et une finale racée, délicate aux tannins de grande finesse.» (Le Guide Bettane + Desseauve 2023) Ce Carignan (60%) - Grenache s'exprime sur des arômes typiquement Méditerranéens de fruits noirs, d'épices et de garrigue. La bouche est mûre, racée, charpentée, soutenue par des tanins ronds.

Domaine Les Aurelles - Languedoc Solen rouge 2017

Domaine Les Aurelles - Languedoc Aurel rouge 2017

Languedoc Pézénas|Vin rouge

5/5 (1 avis)

96/100 Bettane & Desseauve

mourvèdre

épicé

complexe

racé

viande rouge

gibier

« Grand vin du Languedoc »

« Un tannin très fin, une vinosité intense, une finale élancée, c'est un millésime un peu plus frais d'un équilibre abouti. Assurément l'un des grands du Languedoc.» (Le Guide des Vins Bettane + Desseauve 2023)

Domaine Les Aurelles - Languedoc Aurel rouge 2017

Domaine Les Aurelles - Coteaux du Languedoc Aurel blanc 2017

Coteaux du Languedoc|Vin blanc

5/5 (1 avis)

96/100 Bettane & Desseauve

roussanne

gras

minéral

notes miellées

poisson

saint-jacques aux agrumes

confidentiel

« L’un des plus grands blancs du Sud de la France »

« Aurel 2017 uniquement à base de roussanne est impressionnant de volume avec une allonge interminable, dans le style des très grands blancs du nord de la vallée du Rhône. C'est aujourd'hui une référence incontournable de l'arc méditerranéen. » (Le Guide Bettane + Desseauve 2023) Produite à moins de 3000 exemplaires, cette pépite du Languedoc a passé au moins 20 mois en fûts pour gagner en rondeur et avec une complexité sans pareil. Une rareté en blanc qui se hisse sans mal au niveau de grands blanc de Bourgogne ou du Rhône Nord.

Domaine Les Aurelles - Coteaux du Languedoc Aurel blanc 2017

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