L'Héritière des Pierres se distingue par une élégance exceptionnelle, mettant en avant une minéralité prononcée évoquant la pierre à fusil. Le premier nez est marqué par une trame épicée, évoluant vers des arômes de cerises, fraises et de pétales de roses, aux notes de cuir. Les tanins d'une belle qualité promettent une capacité de vieillissement d'au moins 15 ans.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Saint Sylvestre
Cuvée
L'Héritière des Pierres
Millésime
2021
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Cépages
40% Carignan, 35% Syrah, 15% Mourvèdre, 10% Grenache
Terroirs
Sols composé de 90% galets roulés et 10% calcaire
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles par cépages et par parcelles
Vinification
Vendange égrappée, fermentation en cuves inox avec levures indigènes par cépages et par parcelles, pigeages manuels, cuvaisons longues de 35 jours
Élevage
24 mois en fûts bourguignons de 1 vin, pas de collage ni filtration, mise en bouteille en fonction de la lune
Degré d'alcool
13.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge profond
Nez
Nez envoûtant de cerises, fraises et de pétales de roses
Bouche
Équilibre des plus nobles, de la finesse, de l’élégance et une belle fraicheur, très belle persistance
Servir
À 15°C
Ouvrir
À carafer longuement dans sa jeunesse
Boire à partir de
2025
Boire avant
2035+
Accords mets/vins
À déguster sur un lièvre à la royale, des gibiers, des belles viandes maturées, un chapon…
Domaine Saint Sylvestre
Languedoc
Avis client
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