Domaine Les Païssels - Saint Chinian Les Païssels 2022
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
2*Étoiles
Hachette
-
90/100
Bettane & Desseauve
« Un Saint Chinian complexe et profond issu d'un assemblage de vieilles vignes, un pur régal ! »
Les Païssels est un vin corsé et solaire, tout en complexité sur des notes épicées, de fleur d'oranger confite et chocolatées. Remarquable en bouche par son élégance et sa longueur. Splendide réussite au beau potentiel de garde.
Caractéristiques
Domaine
Domaine Les Païssels
Cuvée
Les Païssels
Millésime
2022
Appellation
Saint-Chinian
Région
Languedoc
Cépages
35% Carignan, 35% Syrah, 15% Grenache, 15% Mourvèdre
Terroirs
Vignes sur schistes entre 150 et 250 m d'altitude
Viticulture
Raisonnée, dans le respect de l'environnement
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle et soignée, vendange égrappée et foulée, extraction douce par pigeage et remontage
Élevage
12 mois en cuves inox pour Carignan et Grenache, en barrique de 2 ou 3 vins pour Syrah et Mourvèdre
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge sombre
Nez
Séduisant, sur des arômes confits de fleur d'oranger et de réglisse
Bouche
Ample, aux notes épicées, chocolatées et fruitées, longue finale aux tanins soyeux
Servir
À 17°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille un agneau, une belle côte de bœuf, des petits gibiers, des viandes en sauces et plats épicés...
Domaine Les Païssels
Saint-Chinian
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2024) 90/100 (Millésime 2020)
Domaine noté (guide 2024) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce domaine récent est mené par deux ingénieurs agronomes, dont un ancien directeur d’une cave de Fitou qui a repris les vignes familiales sorties de la coopération. Après des 2016 sur la générosité, de grandes réussites en 2017, nous avons remarqué le haut niveau de jalouses en 2018, un vin de référence des terroirs de schistes. Les 2019 continuant sur cette impressionnante lancée, nous leur accordons volontiers une troisième étoile.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2024) 2*Étoiles (Millésime 2020) (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2024) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du domaine :
Vivien Roussignol et Marie Toussaint se sont installés en 2011 avec un seul hectare, de vignes taillées en gobelet, cultivé sur des coteaux schisteux. Ils ont petit à petit agrandi le vignoble en privilégiant les vieilles vignes et en conservant vivant un riche patrimoine de cépages (une vingtaine aujourd'hui). Les 12 ha sont en conversion bio depuis 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 03/08/2024
Coup de cœur pour cette cuvée à l’authenticité sudiste tout à fait séduisante qui ne manque ni d’allure, ni d’étoffe. La bouche chaleureuse, ample et généreuse décline une brillante palette de saveurs de fruits noirs confiturés, suivis de notes de cacao amer et de racine de réglisse, rejoints par des essences de maquis. Montrant beaucoup de mâche et de densité, la matière bien mûre est gainée par des tanins de velours accompagnés d’une jolie rondeur et empreints du caractère solaire du millésime. Remarquable longueur concentrée et parfumée, soulignée par une petite pointe de fraîcheur pour faire durer le plaisir. Excellent R.Q /P. Cachant bien leur fort tempérament sous une présentation sobre, les Paissels ont sublimé un couscous berbère au ras el hanout et à l’harissa, partagé en famille. Note = 4,3.
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