Un rouge d’une étonnante concentration, marqué par une intensité colorante impressionnante. Le nez laisse s'exprimer de superbes fruits noirs tandis que la bouche riche et généreuse dévoile des tanins soyeux d’une très grande longueur. Une cuvée généreuse !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Pierre Sourdais
Cuvée
Les Boulais
Millésime
2016
Appellation
Chinon
Région
Loire
Cépages
Cabernet Franc
Terroirs
Sols argilo-calcaires, plateau dominant la vallée du Vieux Bourg
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
3 à 4 semaines de cuvaison pour une meilleure extraction des tanins, fermentation malolactique sur marc
Élevage
18 à 24 mois dans des barriques de 450 litres, sans filtration
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe dense aux reflets pourpres
Nez
Fruit noir superbement préservé
Bouche
Suave, généreuse et concentrée, tanins soyeux, finale longue et équilibrée
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1h avant en carafe
Boire à partir de
2023
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster sur une gigue de chevreuil, un rôti de sanglier, un chapon farci aux cèpes ou aux morilles, une caille farcie au foie gras...
Domaine Pierre Sourdais
Chinon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé depuis 1981 sur une partie de l’exploitation familiale à Cravant-les-Coteaux, Pierre Sourdais mène ses 27 hectares de vignes suivant le mode de l’agriculture biologique, avec des terroirs en plaine et d’autres en coteaux. Les cuvées réserve-stanislas, et les-boulaies sont à rechercher en priorité, elles donnent les vins les mieux pourvus en assise tannique et en potentiel de garde.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2018) 1*Étoile (Millésime 2015) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
C'est au Moulin-à-Tan qu'était broyée autrefois l'écorce de chêne qui servait au traitement des peaux dans les nombreuses tanneries de la région. Aujourd'hui, le vieux moulin a fait place à un domaine viticole de 27 ha conduit en bio par Pierre Sourdais, qui peu à peu transmet à sa fille Caroline et à son gendre Sylvain. Une valeur sûre du Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Cité
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. BERNARD D. Publié le 15/05/2024
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