«Des vignes de 45 ans plantées sur des parcelles argilo-calcaires et d'argiles à silex sont à l'origine de cette cuvée élevée en foudres. Un séjour dans le merrain qui lui a légué de discrètes notes grillées en appoint des fruits noirs. Un mariage heureux du bois et du fruit que prolonge une bouche chaleureuse, suave et solidement structurée. Du potentiel.» (Le Guide Hachette 2023)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Pierre Sourdais
Cuvée
Réserve Stanislas
Millésime
2019
Appellation
Chinon
Région
Loire
Cépages
Cabernet Franc, sélection de vieilles vignes
Terroirs
Sols argilo-calcaires (turonien) et argile à silex (sénonien)
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles en cagettes
Vinification
3 à 4 semaines de cuvaison pour une meilleure extraction des tanins, fermentations malolactiques sur marc ou dans les foudres
Élevage
18 mois en moyenne, en foudre de chêne, soutirage tous les 2 mois pour l'oxygénation
Degré d'alcool
13.7%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis sombre
Nez
Arômes de fruits confits, sur des notes animales de cuir et se poursuivent sur des odeurs de sous-bois
Bouche
Puissante et charpentée, suave, un boisé maîtrisé, bel équilibre
Servir
À 17-18°C
Ouvrir
1h avant en carafe
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges et même du gibier, c’est avec le chèvre de “Sainte-Maure” qu’il est préféré…
Domaine Pierre Sourdais
Chinon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé depuis 1981 sur une partie de l’exploitation familiale à Cravant-les-Coteaux, Pierre Sourdais mène ses 27 hectares de vignes suivant le mode de l’agriculture biologique, avec des terroirs en plaine et d’autres en coteaux. Les cuvées réserve-stanislas, et les-boulaies sont à rechercher en priorité, elles donnent les vins les mieux pourvus en assise tannique et en potentiel de garde.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2023) 2*Étoiles (Vin remarquable)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Des vignes de 45 ans plantées sur des parcelles argilo-calcaires et d'argiles à silex sont à l'origine de cette cuvée élevée en foudres. Un séjour dans le merrain qui lui a légué de discrètes notes grillées en appoint des fruits noirs. Un mariage heureux du bois et du fruit que prolonge une bouche chaleureuse, suave et solidement structurée. Du potentiel.
A propos du domaine :
C'est au Moulin-à-Tan qu'était broyée autrefois l'écorce de chêne qui servait au traitement des peaux dans les nombreuses tanneries de la région. Aujourd'hui, le vieux moulin a fait place à un domaine viticole de 27 ha conduit en bio par Pierre Sourdais, qui peu à peu transmet à sa fille Caroline et à son gendre Sylvain. Une valeur sûre du Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Cité
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M. JULIEN E. Publié le 29/12/2024
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Note et avis de M. BERNARD D. Publié le 28/06/2024
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