«Nommé d'après les fossiles qui ont formé une grande partie du sol de Sancerre et de ses environs, ce vin se révèle riche, à la texture onctueuse avec des touches de pain grillé provenant du vieillissement sous bois. Une acidité apprivoisée ajoute une touche lumineuse aux fruits blancs mûrs. Vin d'un bel équilibre à boire à partir de 2021.» (Wine Enthusiast)
Caractéristiques
Domaine
Matthias et Emile Roblin
Cuvée
Ammonites
Millésime
2018
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Cépages
100% Sauvignon Blanc
Terroirs
Argilo-calcaires du Jurassique Supérieur, sélection des meilleurs terroirs de Terres Blanches du Kimméridgien
Viticulture
Raisonnée, : enherbement sur la totalité du vignoble et travail du sol (labours sous le rang) permettant le respect des terroirs et de l’environnement.
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Pressurage pneumatique, débourbage statique puis fermentation en cuves inox pendant 3 semaines avec contrôle des températures entre 15 et 20°C
Élevage
10 à 12 mois sur lies fines avec brassages des lies plus ou moins fréquents selon le millésime
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Nez
Frais et généreux de fruits exotiques
Bouche
Élégante et ciselée, belle expression du Sauvignon sur des notes citronnées
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster avec des crustacés grillés tel que le homard et des poissons et volailles d’exception...
Matthias et Emile Roblin
Sancerre
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Les frères Roblin s’affirment au fil des millésimes chaque fois avec plus de régularité. Le vignoble composé principalement de terres blanches compte 17 hectares, sur les coteaux de Maimbray et de Sury-en-Vaux. Mention spéciale au blanc origine qui offre un très beau sauvignon. Une adresse intéressante à prix sages.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Matthias Roblin a repris en 2000 ce domaine familial, dont l'origine remonte au XVIIIes. Son frère Émile l'a rejoint six ans plus tard. Le vignoble s'étend sur 19 ha conduits « en culture raisonnée à tendance biologique ».
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2020) 92/100
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Nommé d'après les fossiles qui ont formé une grande partie du sol de Sancerre et de ses environs, ce vin se révèle riche, à la texture onctueuse avec des touches de pain grillé provenant du vieillissement sous bois. Une acidité apprivoisée ajoute une touche lumineuse aux fruits blancs mûrs. Vin d'un bel équilibre à boire à partir de 2021.
Avis client
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