Domaine Baumard - Clos du Papillon 2008
Loire
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
Notes : Robert Parker 92/100, Gault Millau 16/20
« Superbe aromatique aux notes sucrées de mirabelle et de nectarine. Le palais satiné, aux arômes de gentiane, nous rappelle à l'ordre, sec, élégant et finement épicé. La finale faite de gingembre confit réveille les papilles. » (Les Meilleurs Vins de France 2012 - Gault Millau)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Baumard
Cuvée
Clos du Papillon
Millésime
2008
Appellation
Savennières
Région
Loire
Cépages
100% Chenin
Terroirs
Schiste, sables et grès
Viticulture
viticulture durable depuis plus de 50 ans, respectueuse de l'environnement
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation à basse température, longue et contrôlée
Élevage
9 mois en cuve sur lies fines
Dégustation & accords
Oeil
robe limpide et brillante
Nez
sur des notes fruitées : mirabelle, nectarine
Bouche
minéral, frais et puissant, il exprime toute l'élégance et la richesse aromatique du chenin sur un grand terroir
Servir
en carafe à 8-10°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire à partir de
2013
Boire avant
2019
Accords mets/vins
Ce vin ne s’impose pas par lui-même mais en servant la cuisine qu’il accompagne. Une large capacité d’accompagnement à table du fait de ses saveurs équilibrées : hors d’œuvres, huîtres plates, crustacés, poissons grillés ou en sauce, veau en sauce...<br/>
Domaine Baumard
Savennières
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)
A propos du domaine :
« La famille Baumard s’est établie au logis de la Giraudière en 1959. Florent Baumard a rejoint son père, Jean, en 1987 et dirige maintenant le domaine. On pratique ici l’alternance entre travail du sol et enherbement (un rang sur deux), afin de préserver la faune microbiologique et son potentiel d’humus, et éviter les tassements. Grâce à une maîtrise parfaite de la vinification et à une compréhension fine de l'identité de chacun de ses terroirs, Florent Baumard propose une gamme de vins étonnante. »
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
Avis client
Note des clients
5/5
sur 1 avis
Note et avis de M. SOLORES J. Publié le 13/04/2013
Très bonne acidité et très minérale
Voir tous les avis de ce client
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