« Deux tiers de grappes entières dans ce 2020 élevé en cuve bois pendant 14 mois. Violette, pivoine, cacao, touche balsamique, le nez bien ouvert, introduit une bouche plaisante à l'attaque, intensément parfumée, ourlée de tanins souples et ponctuée d'une amertume de bon ton en finale. « Un vrai touraine », commente le jury.» (Le Guide Hachette 2023) Il accompagnera idéalement les viandes rouges et les grillades…
Caractéristiques
Domaine
Domaine Le Rocher des Violettes
Cuvée
Côt (ex Côt Vieilles Vignes)
Millésime
2020
Appellation
Touraine
Région
Loire
Cépages
Côt (Malbec), vignes de 5 à 129 ans
Terroirs
Sols argilo-calcaires, sur les parcelles Chesnay, Bel-Air, La Rochère, Le Grand Poirier et Les Borderies
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
2/3 grappes entières et 1/3 égrappés, macération de 3 semaines
Élevage
12 mois en foudres et barriques de 500L
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Belle couleur rouge cerise très soutenue
Nez
Sur des notes de violette et de fruits cuits
Bouche
Riche, offre de beaux tanins soyeux
Servir
À 17°C
Ouvrir
À carafer 1 heure avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur une poêlée de girolles, une entrecôte, un bol de ramen...
Domaine Le Rocher des Violettes
Touraine
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
En culture bio, Xavier Weisskopf exploite 9 hectares sur Montlouis et 4 en appellation Touraine. Ses terroirs sont plantés de vieilles vignes issues de sélections massales, ce qui favorise les cuvées de haut vol. Les blancs impressionnent par leur pureté, dans une appellation qui ne manque pas de talents. Un vigneron d’élite, parmi les meilleures adresses du secteur.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2023) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Deux tiers de grappes entières dans ce 2020 élevé en cuve bois pendant 14 mois. Violette, pivoine, cacao, touche balsamique, le nez bien ouvert, introduit une bouche plaisante à l'attaque, intensément parfumée, ourlée de tanins souples et ponctuée d'une amertume de bon ton en finale. « Un vrai touraine », commente le jury.
A propos du domaine :
Originaire de l'Oise, Xavier Weisskopf a créé son exploitation (17 ha en bio) en 2005. Rien ne le destinait à ce métier, mais ses études à Chablis lui ont fait découvrir l'univers du vin, ce qui l'a conduit à la « Viti » de Beaune, puis à Gigondas et enfin sur les rives de la Loire.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 90/100
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Installé avec peu de moyens dans une cave de bric et de broc en 2005, Clémence et Xavier Weisskopf ont réussi, à force de courage et de ténacité, à se constituer leur vignoble. Ils font depuis quelques années partie des ténors de Montlouis-Sur-Loire. Les 17 hectares répartis entre Montlouis et la Touraine sont cultivés en Bio. Touche Mitaine (argiles à silex), Les Borderies (argilo-calcaire, vignes de 40 ans), Le Grand Poirier (argilo-sablonneux, vignes de 67 ans)... Une Myriade de terroirs a été isolé en bouteille, dans des blancs visant la nuance aromatique, la délicatesse, l'expression intègre du chenin sec ou doté de sucres résiduels, selon l'humeur du millésime. Les rouges gardent une marge de progression.
Avis client
Note des clients
3.6/5
sur 5 avis
Note et avis de M. ETIENNE P. Publié le 05/09/2024
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Note et avis de M. OLIVIER F. Publié le 05/06/2024
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Note et avis de M. VINCENT A. Publié le 09/11/2022
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Note et avis de M. IGOR D. Publié le 30/10/2022
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Note et avis de M. FLORIAN C. Publié le 11/10/2022
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