Domaine de Saint-Ser - Les Hauts de Saint-Ser 2012
Provence
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
16,5/20
Bettane & Desseauve
Cette cuvée d'exception est le fruit du mariage de deux des plus belles parcelles du domaine : l’une plantée en Syrah, cépage puissant par ses arômes de cuir et la rondeur de ses tanins, l’autre en Cabernet-Sauvignon qui apporte une structure puissante. Un rouge d'une grande souplesse, aux tanins puissants, très équilibré avec un apport boisé parfaitement maîtrisé. Une superbe longévité en prime !
Caractéristiques
Domaine
Domaine de Saint-Ser
Cuvée
Les Hauts de Saint-Ser
Millésime
2012
Appellation
Côtes de Provence
Région
Provence
Cépages
Cabernet Sauvignon (majoritaire), vieilles Syrah
Terroirs
Sols bruns argilo-calcaires, développement sur éboulis calcaires du jurassique, exposition Sud
Viticulture
En conversion biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle
Élevage
12 mois en barriques neuves de chêne français
Degré d'alcool
13 %
Dégustation & accords
Oeil
Robe profonde, de belles larmes
Nez
Intense et composé de cassis, mûre et cerise, des arômes chocolatés, épicés et une note grillée apportant une belle complexité aromatique
Bouche
Se distingue par une grande souplesse, une bonne structure grâce à des tanins puissants, un vin équilibré avec un apport boisé parfaitement maîtrisé. La finale est longue, sur des notes d'épices et de fruits mûrs
Servir
À 14°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
À déguster sur une daube provençale, une belle pièce de bœuf, des fromages affinés…
Domaine de Saint-Ser
Côtes de Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2019) 16,5/20 (Vin de référence)
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Jacqueline Bichot, pharmacienne reconvertie en vigneronne, a succombé au charme de ce vignoble idéalement situé avec la montagne Sainte-Victoire en toile de fond. On est à 400 mètres d’altitude, dans un secteur où la fraîcheur se retranscrit dans les vins. Le terroir de la Sainte-Victoire donne ici des vins purs et élégants, parfaitement proches de leur terroir. Avec la certification bio et biodynamie acquise en 2017, elle valide tout le sérieux de sa démarche et continue à bichonner ses 47 hectares de vigne sur un sol argilo-calcaire, typique de l’appellation.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Le domaine tient son nom de la chapelle de Saint-Ser dédiée à un ermite du Vème siècle qui, ignorant les menaces du souverain wisigoth Enric, fut décapité. Conduit en biodynamie, son vignoble (46 ha) s'étend sur un terroir privilégié de cailloutis calcaires adossé au versant sud de la montagne Sainte-Victoire, où les raisins bénéficient d'un ensoleillement maximal.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. DIMITRI R. Publié le 02/03/2020
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