15/20
Bettane & Desseauve
« Robe grenat soutenu, légèrement évoluée. Nez complexe, garrigue, belles tonalités grillées et épicées, boisé discret. Attaque suave, magnifique matière veloutée, ample, corsée, on respire un paysage aride et sauvage, le terroir en bouteille. Superbe. » (Le Guide des Vins 2015 - Gilbert & Gaillard)
Caractéristiques
Domaine
Château Dalmeran
Millésime
2009
Appellation
Les Baux de Provence
Région
Provence
Cépages
Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
Terroirs
sols argilo-calcaires
Viticulture
en cours de conversion biologique
Vendanges
manuelles
Vinification
sélection parcellaire de raisin par cépage. Egrappage, foulage, réception par gravité en cuves inox thermo-régulées. Macération à froid et remontage. Lors de la vinification, pigeage et macération à chaud. Longue cuvaison. Vin de goutte uniquement
Élevage
en foudre de chêne français. Chaque cépage est élevé séparément pendant les 12 premiers mois. Après assemblage, le vin est relogé en foudre 12 mois.
Degré d'alcool
14 %
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe rubis brillante aux reflets légèrement violacés
Nez
élégant de compote de cerise, de mûre sauvage, d'épices...
Bouche
des notes de zan, de poivre, de bourgeon de cassis avec une belle longueur.
Servir
à 16-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2020
Accords mets/vins
à servir sur un turbot en filet rôti à la graisse d'oie, pommes fondantes, cébettes et lard, jus corsé au vin rouge, sel noir fumé, un filet de veau en croûte de chorizo, asperges vertes et mousseline à l'huile de noisette
Château Dalmeran
Les Baux de Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 15/20 Coup de Coeur (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2015) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du vin :
Nez de tapenade et de garrigue, bouche structurée et épicée.
A propos du domaine :
La dizaine d'hectares plantés sur ce versant nord des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires, donne des rouges de plus en plus accomplis qui peuvent bien évoluer dans le temps, avec une fraîcheur de fin de bouche de bon aloi. Neil Joyce peut être fier de ses derniers millésimes.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. SEBASTIEN P. Publié le 08/02/2017
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