Très belle amplitude aromatique au nez de ce Banyuls, avec des arômes de pruneau et figue, et des notes de torréfaction également. Surprenante de fraicheur, la bouche est envoutante avec des notes d’oranges confites, épices et café.
Caractéristiques
Domaine
Clos Saint Sébastien
Cuvée
Inspiration Ardente Hors d'âge (50cl)
Appellation
Banyuls
Région
Roussillon
Cépages
70% Grenache noir, 15% Grenache gris, 15% Grenache blanc
Terroirs
Sélection des terrasses de schiste brun
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
Manuelles en caissettes
Vinification
Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours, fermentation en cuve inox et mutage à l'alcool sur grain à mi-fermentation, macération post-mutage de 3 semaines
Élevage
Entre 15 et 20 ans en futs de chêne non ouillés en oxydation
Degré d'alcool
16%
Dégustation & accords
Nez
Très belle amplitude aromatique, arômes de pruneau et figue, notes de torréfaction
Bouche
Surprenante de fraicheur, envoutante avec des notes d’oranges confites, épices et café
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2040+
Accords mets/vins
À déguster avec une salade de fruits, une crème brulée, des fromages persillés...
Clos Saint Sébastien
Banyuls
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Récemment repris, ce domaine couvre une vingtaine d’hectares et s’affirme très moderne, tant dans la construction des vins que dans son approche marketing, avec des habillages « inspirés » et surtout une boutique-bistrot sur le port de Banyuls qui permet de juger des produits en situation. Blottis au cœur de la vallée de Roume, le chai accueille les raisins issus de sept parcelles se répartissant sur différents terroirs de l’appellation, permettant de jouer les complémentarités à la vinification. Si leur marketing se montre très futé, à la vigne le savoir-cultiver ancestral est préservé avec la conduite des pieds de vigne majoritairement en gobelet ou en échalas.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Jacques Piriou et Romuald Peronne – l'œnologue – se sont associés pour racheter le Dom. Saint-Sébastien en 2008, rebaptisé Clos Saint-Sébastien en 2014 après le rachat du Clos Xatard. Ils sont entrés dans le Guide par la grande porte avec leurs cuvées de collioure. Ils gèrent à Banyuls un restaurant en terrasse face au port,Le Jardin de Saint-Sébastien, et proposent une promenade en bateau pour découvrir par la mer les 20 ha de leur vignoble en terrasses. À leur carte, du collioure et du banyuls exclusivement.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2024) Cité
Wine Enthusiast
Domaine noté (guide 2019) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
Avis client
Note des clients
3.7/5
sur 3 avis
Note et avis de M. ALEXANDRE E. Publié le 01/10/2024
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Note et avis de M. PHILIPPE M. Publié le 07/02/2024
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Note et avis de M. PASCAL S. Publié le 16/04/2023
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