Complexe et expressif au nez, le Sang du Sanglier est gorgé de fruits noirs, avec des notes de réglisse et de poivre noir. Puissante en attaque, la bouche présente un bon équilibre, avec des tanins fermes et souples. Le Sang du Sanglier est tout sauf sauvage ! Rares sont les rapports prix-plaisir de ce calibre.
Caractéristiques
Domaine
Château de Fayolle
Cuvée
Sang du Sanglier
Millésime
2019
Appellation
Bergerac
Région
Sud-Ouest
Cépages
100% Merlot
Terroirs
Plateau argilo-calcaire
Viticulture
Raisonnée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Fermentation d'une semaine à 25° en cuve inox avec macération préfermentaire à froid
Élevage
12 mois en barriques de chêne français
Degré d'alcool
15.5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe profonde rouge violacé
Nez
Complexe et expressif, gorgé de fruits noirs, réglisse et poivre noir
Bouche
Puissante en attaque, bon équilibre, tanins fermes et souples
Servir
À 14-16°C
Ouvrir
1h avant le service ou carafer
Boire avant
2030
Accords mets/vins
S'appréciera parfaitement avec des gibiers en sauce, cassoulet, plats épicés...
Château de Fayolle
Bergerac
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Un domaine ou une maison qui nous a séduits avec un ou plusieurs vins de sa production, sans que nous puissions donner un avis général sur le style de l'ensemble de la gamme)
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2021) 1*Étoile (Millésime 2018) (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Déjà propriétaire d'une ferme bio en Écosse, Julian Taylor a acheté en 2010 ce domaine commandé par un château du XVes. à l'architecture typiquement périgourdine. Il a porté sa superficie de 17 à moins de 13 ha, ne gardant que les meilleures parcelles. En mars 2019, il a vendu la propriété à l'homme d'affaires américain Frank Campbell et à son épouse Riki.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 5 avis
Note et avis de M. FREDERIC B. Publié le 29/05/2024
Dégusté en 04/22. La robe est profonde, intense. Le nez est floral (violette) et très fruits mûrs. Bouche digeste, équilibrée avec de la fraîcheur.
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 05/06/2023
Une pépite à portée de main. Fier et épanoui, ce Bergerac sphérique enchante le palais avec sa texture grasse et généreuse en fruits rouges confiturés, complètés d'arômes grillés et de notes vanillées, qui se fondent dans une structure charpentée mais sans excès, consistante mais sans lourdeur. L'élevage prolongé n'est guère perceptible, tant le fruit pur et croquant est omniprésent pour le plus grand plaisir gustatif. Tanins d'une rare finesse, parfaitement patinés et enveloppants le palais avec suavité. Le volume qui n'est pas en reste, en impose en donnant du relief jusqu'en finale ferme, mais incroyablement fondante et sapide. Ce 100 % Merlot remarquable doté d'une belle colonne vertébrale, est promis à un bel avenir. Mérite la note de 4,3 voire plus. Après 1h de carafage, c'est une vrai claque voluptueuse à la dégustation en compagnie d'un cassoulet traditionnel de Castelnaudary au confit de canard, soupoudré de chapelure de pain et passé au four.
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Note et avis de M. WILLY D. Publié le 15/03/2023
Superbe Bergerac puissant et équilibré avec un très bon rapport qualité prix. A déguster.
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Note et avis de M. LAURENT D. Publié le 08/10/2024
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Note et avis de M. PIERRE M. Publié le 07/01/2023
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