Quali vini servire con fondute, raclettes e tartiflettes?

Quali vini servire con fondute, raclettes e tartiflettes? Con l'inverno alle porte e le vacanze in montagna, viene voglia di consolarsi con uno di quei piatti savoiardi a base di formaggio come la raclette, la tartiflette e la fonduta. Stimolati dall'idea di assaporare questi piatti, ci si chiede quale sia il vino da accompagnare.

Vino e raclette

La raclette è senza dubbio il piatto più emblematico dell'inverno, delle vacanze in montagna e dei momenti conviviali con la famiglia e gli amici. Pochi rifiutano l'opportunità di gustare una tale delizia culinaria. Storicamente, la raclette era un piatto interamente composto da formaggio fuso e patate, con l'aggiunta di salumi solo in un secondo momento. Il vino bianco è l'accompagnamento migliore, ma può essere servito anche con vino rosso grazie alla presenza di salumi.

Quali vini bianchi si abbinano bene alla raclette?

È importante trovare un vino bianco che si abbini al grasso dei formaggi e dei salumi. Si dovrebbero preferire vini poco grassi e soprattutto freschi per controbilanciare il piatto. In questo caso, l'abbinamento più ovvio è quello di accompagnare la raclette con i vini della Savoia, in quanto soddisfano questi criteri. La scelta è vasta e si può accompagnare la raclette con una Roussette di Gilles Berlioz, uno Chignin-Bergeron di Quenard o un Apremont di l'Epervière. Potete anche abbinare la raclette ai vini del Giura, perché non un Côtes du Jura di Berthet-Bondet? O un Arbois di Rijckaert? Infine, potete abbinarla anche ai vini bianchi del Mâconnais. In questo caso, non possiamo che raccomandare i Macôns o i Saint-Véran dei fratelli Bret, o del loro Domaine de la Soufrandière. Anche il Domaine de la Garenne produce ottimi Mâcon.

Quali vini rossi si abbinano bene alla raclette?

Per quanto riguarda i vini rossi, è importante sceglierne di leggeri e poco tannici, poiché i tannini del vino rosso non si sposano bene con il formaggio. Anche in questo caso, l'abbinamento regionale raclette-Savoia funziona bene e si può optare per un Mondeuse di Louis Magnin. Anche i vini del Giura sono una buona opzione, come l'Arbois de Rolet. La raclette può essere abbinata anche a un vino rosso a base di Gamay. A questo proposito, si può scegliere la regione del Beaujolais, dove si può optare per un Brouilly di Thivin, un Moulin-à-Vent di Rottiers, o un Juliénas de Bonnet. L'ultima opzione è quella di abbinare alla raclette un vino rosso leggero e fruttato a base di Pinot Nero, come un Bourgogne di Jadot o Clément.

Vino e fonduta savoiarda

La fonduta, piatto invernale anch'esso originario della Savoia, si prepara con una varietà di formaggi (solitamente Comté, Beaufort ed Emmental), vino bianco e pezzi di pane. Si preferisce il vino bianco, ma è possibile anche il vino rosso. Quali vini bianchi si abbinano bene alla fonduta savoiarda? È importante tenere conto della ricchezza della fonduta savoiarda e del sapore salato dei formaggi. È necessario scegliere vini che abbiano l'acidità e, soprattutto, la struttura necessaria per accompagnare la fonduta. Come per la raclette, la scelta migliore è un abbinamento regionale con vini della Savoia, come una Roussette di Fabien Trosset o un Abyme del Domaine Blard. Anche i vini del Giura funzionano molto bene, quindi prendete un Côte du Jura di Badoz o anche, per assurdo, un vin jaune Château Châlon di Berthet-Bondet. Se siete tentati dal Mâconnais, potreste optare per questo Pouilly-Fuissé des Rontetso questo Saint-Véran di Vignerons des terres secrètes, una tenuta recentemente premiata dalla Revue du Vin de France. Anche i vini dell'Alsazia sono ideali, con un superbo Pinot grigio di Boxler e Albert Mann, o un Riesling di Weinbach. Infine, la struttura dei vini bianchi del Rodano li rende ideali per accompagnare una fonduta savoiarda. In questo caso, un ottimo Croze-Hermitage del Domaine Combier delizierà le vostre papille gustative.

Quali vini rossi si abbinano meglio alla fonduta savoiarda?

Come per la raclette, è importante scegliere vini rossi leggeri e fruttati. A tal fine, date alla Savoia un posto d'onore con una Mondeuse di QuenardOppure scegliete i vini fruttati del Beaujolais con un Morgon di Piron. O ancora, una deviazione verso il Giura con questo Côtes-du-Jura di Domaine Grand.

Vino e tartiflette

La tartiflette è un piatto a base di formaggio Reblochon, cipolle, lardoni e patate, il tutto cotto al forno per la nostra gioia. La presenza di lardelli lo rende facilmente abbinabile ai vini rossi.

Quali vini bianchi si abbinano bene alla tartiflette?

Ancora una volta, scegliete vini con una struttura acida e una certa ricchezza aromatica. In Savoia, uno Chignin-Bergeron di Magnin si abbinerà perfettamente alla vostra tartiflette. Nel Giura, optate per le Côtes du Jura di Berthet-Bondet. Anche l'alternativa del Rodano, con i suoi vini solari, è interessante. Scegliete il Croze-Hermitage di Combier o, per una vera delizia, uno Châteauneuf-du-Pape del Domaine Les Cailloux.

Quali vini rossi si abbinano bene alla tartiflette?

Come per la raclette e la fonduta, scegliete vini con pochi tannini e un buon fruttato. In questo caso, suggeriamo un Mondeuse di Magnin o un Juliénas di Château Bonnet. Anche il Pinot Nero ha un posto d'onore, con un Borgogna rosso di Louis Jadot. Ancora una volta, il Rodano vi delizierà con un Crozes Hermitage del Domaine des Rémizières. Infine, un'altra alternativa è quella di dirigersi verso la Valle della Loira e optare per un superbo Bourgueil del Domaine Amirault. Ci auguriamo che questo articolo vi fornisca tutte le informazioni necessarie per scegliere il vino giusto da abbinare alla raclette, alla tartiflette o alla fonduta. Buon appetito!