Quale vino si abbina al salmone affumicato?

Questa sera avete invitato degli amici. Il vostro menu è pronto: servirete salmone affumicato come antipasto. Ma vi state chiedendo quale vino abbinare al salmone affumicato?

Salmone affumicato, una prelibatezza da scegliere

Il salmone affumicato è tradizionalmente un piatto festivo, con la sua carne fine e grassa esaltata da note piacevolmente salate. Ci sono molti modi per servirlo: con blinis o pane tostato, accompagnato da crème fraîche o succo di limone, la scelta è vostra. Ma questo prodotto delicato non può essere servito con un vino qualsiasi.

Quale vino bianco devo bere con il salmone affumicato?

Per non sbilanciare la degustazione, si dovrebbe scegliere un vino privo di tannini. Ecco perché vino bianco secco è la scelta ideale. Per garantire una certa acidità al palato, deve essere scelto fresco e giovane. Per questo motivo, preferiamo un Pouilly-fumé o un Pouilly-fumé. Il Vini bianchi d'Alsazia si abbinano molto bene anche al salmone affumicato. In questo caso, si può ricorrere a un Pinot grigio d'Alsazia o un Riesling.

Champagne: un'alternativa elegante e interessante

Non c'è nulla che vi impedisca di servire il salmone affumicato con un buon Champagne. Le sue bollicine esalteranno la finezza del salmone e la freschezza dello champagne farà risaltare ancora di più il suo sapore affumicato. Per esempio, un Deutz sarà perfetto per gustare il vostro piatto.

Vino rosso: una buona o cattiva idea?

Abbinare il salmone affumicato a un vino rosso è più delicato. La maggior parte di questi vini ha un elevato contenuto di tannini e rischia quindi di mascherare la finezza e l'affumicatura del salmone. Se, nonostante tutto, volete optare per questa soluzione, assicuratevi di scegliere un vino con un basso contenuto di tannini. Si consiglia di servire un Pinota Gamayo un vino Rosso d'Alsazia.

Quale vino abbinare agli asparagi al salmone affumicato?

Il sapore degli asparagi varia a seconda della varietà. Gli asparagi bianchi hanno un sapore fine e delicato. Gli asparagi verdi, invece, hanno un sapore più forte, mentre quelli viola sono più fruttati. In ogni caso, ciascuna di queste varietà si sposa bene con il salmone affumicato. Un vino bianco secco è l'accompagnamento perfetto. Si consiglia un Côtes-de-Durasa Bergeraca Pinot grigioa Chablis Grand Cru o Premier Cru o un Fissare.

Quale vino servire con ostriche e salmone affumicato?

Poiché volete che i vostri ospiti abbiano una scelta, avete deciso di accompagnare il salmone affumicato con le ostriche. Le ostriche hanno una consistenza piuttosto oleosa e un pronunciato sapore salato e iodato. Dovrete quindi scegliere il vino giusto per accompagnare sia le ostriche che il salmone affumicato. Per essere sicuri di non commettere errori di gusto, rivolgetevi al vini bianchi aspri. Il loro gusto leggermente salato è perfetto. Tra i Vini d'Alsaziaè possibile scegliere un Riesling o un Pinot bianco. A Bergerac o un Côtes-de-Bergerac andrà benissimo. Ma ci sono altre opzioni a vostra disposizione: MuscadetSancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loiretra i vini bianchi della Loira. In Borgogna, un Chablis o un Petit Chablis delizierà le vostre papille gustative. 
Se non si desidera servire un vino biancopotete tranquillamente rivolgervi a champagne. La sua acidità esalterà sicuramente le note salate di ostriche e salmone affumicato. Naturalmente, è preferibile scegliere una delle cuvée classiche con bollicine vivaci.

Quale vino abbinare al salmone affumicato e all'avocado?

Come antipasto, l'avocado con salmone affumicato è sempre un grande successo. Frutto gustoso e ricco di vitamine, sta diventando sempre più popolare. Per non rovinare il suo sapore leggermente nocciolato e la sua consistenza grassa, dovrete prestare particolare attenzione alla scelta del vino. Tra i vini bianchi di Bordeaux, si può scegliere tra un Bordeaux Supérieur o un Francs-Côtes-de-Bordeaux Bianco. Alcuni Bianchi di Borgogna andrà benissimo. Ad esempio, un Chablis Grand cru. È anche possibile rivolgersi a un Arbois Bianco o un Pupillina Bianca. Infine, il Riesling Blanc d'Alsace rimane una scommessa sicura.

Vini da non abbinare al salmone affumicato

Alcuni vini dovrebbero essere evitati quando si serve il salmone affumicato. I vini bianchi legnosi non si sposano affatto bene con il salmone affumicato. Ad esempio, non scegliete un Meursault o un Puligny-Montrachet. I vini dolci non si sposano bene con le note salate del salmone. Evitate quindi di servire un Gewurztraminer Vendanges Tardives o uno Château d'Yquem. Anche i vini rossi molto tannici non sono la scelta migliore. Ad esempio, non scegliete un Saint-Emilion o un Pomerol. Infine, tutti i vini rosati dovrebbero essere evitati, perché sono troppo insipidi per il salmone.