Quale vino abbinare al salmone affumicato?

Stasera avete ospiti a cena. Il menu è pronto: come antipasto servirete salmone affumicato. Ma ora vi state chiedendo quale vino abbinare al salmone affumicato?

Il salmone affumicato, una prelibatezza

Tradizionalmente, il salmone affumicato è un piatto festivo, apprezzato per la sua carne grassa e delicata, esaltata da piacevoli note salate. I modi per servirlo sono numerosi: con blinis o pane tostato, accompagnato da panna fresca o succo di limone, a voi la scelta. Ma questo prodotto delicato non può essere accompagnato da qualsiasi vino.

Quale vino bianco abbinare al salmone affumicato?

Per non alterare l'equilibrio della degustazione, è opportuno scegliere un vino privo di tannini. Ecco perché il vino bianco secco è una scelta ideale. Per garantire una certa acidità al palato, è preferibile sceglierlo fresco e giovane. Pertanto, è preferibile orientarsi verso un Pouilly-Fumé o un Pouilly-Fumé. I vini bianchi dell'Alsazia si sposano molto bene anche con il salmone affumicato. In questo caso, potete optare per un Pinot grigio dell'Alsazia o anche un Riesling.

Lo Champagne: un'alternativa elegante e interessante

Nulla vi impedisce di servire con il salmone affumicato un buon Champagne. Le sue bollicine esalteranno la delicatezza del salmone e la freschezza dello champagne ne accentuerà ulteriormente il gusto affumicato. Ad esempio, un Deutz sarà perfetto per gustare il vostro piatto.

Il vino rosso: buona o cattiva idea?

Abbinare il salmone affumicato con un vino rosso è più delicato. Infatti, la maggior parte di questi vini ha tannini piuttosto presenti e rischia quindi di mascherare la delicatezza e il gusto affumicato del salmone. Se, nonostante tutto, desiderate optare per questa soluzione, dovrete fare attenzione a scegliere un vino con pochi tannini. Vi consigliamo di servire un Pinot, un Gamay, o anche un vino rosso d'Alsazia.

Quale vino servire con gli asparagi e il salmone affumicato?

A seconda della varietà, il gusto dell'asparago varia. Quello bianco ha un sapore delicato e raffinato. Quello verde, invece, ha un gusto più pronunciato, mentre quello viola è più fruttato. In ogni caso, tutte queste varietà si sposano bene con il salmone affumicato. Per accompagnare questo piatto, un vino bianco secco è l'ideale. Vi consigliamo un Côtes-de-Duras, un Bergerac, un Pinot Grigio, un Chablis Grand Cru o Premier Cru o anche un Fixin.

Quale vino servire con ostriche e salmone affumicato?

Poiché desiderate offrire ai vostri ospiti una scelta, avete deciso di accompagnare il salmone affumicato con delle ostriche. Queste ultime hanno una consistenza piuttosto grassa e un sapore salato e iodato piuttosto pronunciato. Sarà quindi opportuno scegliere con cura il vino che meglio si abbina sia alle ostriche che al salmone affumicato. Per essere sicuri di non commettere errori di gusto, opterete per i vini bianchi aciduli. Il loro leggero sapore salato si abbinerà perfettamente. Tra i vini dell'Alsazia, è possibile scegliere un Riesling o un Pinot bianco. Un Bergerac o un Côtes-de-Bergerac andranno benissimo. Ma ci sono anche altre opzioni: Muscadet, Sancerre, Quincy, Pouilly-sur-Loire, tra i vini bianchi della Loira. Per quanto riguarda la Borgogna, un Chablis o un Piccolo Chablis delizieranno il palato. 
Se non desiderate servire un vino bianco, potete rivolgervi senza alcun rischio al champagne. La sua acidità esalterà sicuramente le note salate delle ostriche e del salmone affumicato. Naturalmente, assicuratevi di sceglierlo tra le cuvée classiche, con bollicine vivaci.

Quale vino servire con salmone affumicato e avocado?

Come antipasto, l'avocado con salmone affumicato riscuote sempre grande successo. Frutto goloso e ricco di vitamine, è sempre più presente sulle nostre tavole. Per non alterarne il leggero sapore di nocciola e la consistenza grassa, è necessario prestare particolare attenzione alla scelta del vino. Tra i vini bianchi di Bordeaux, potrete scegliere tra un Bordeaux Superiore o un Francs-Côtes-de-Bordeaux Bianco. Alcuni bianchi di Borgogna andranno benissimo. Ad esempio, un Chablis Grand Cru. Potete anche rivolgervi a un Arbois Bianco o un Pupillin Bianco. Infine, il Riesling Bianco d'Alsazia rimane un valore sicuro.

I vini da non servire assolutamente con il salmone affumicato

Alcuni vini sono da bandire dalla tavola quando si serve salmone affumicato. I vini bianchi legnosi, ad esempio, non si abbinano affatto al salmone affumicato. Non si sceglierà quindi un Meursault o un Puligny-Montrachet. I vini dolci non si sposano bene con le note salate del salmone. Si eviterà quindi di servire un Gewurztraminer Vendanges Tardives o uno Château d'Yquem. Anche i vini rossi con molti tannini non saranno una scelta da privilegiare. Non si opterà quindi per un Saint-Emilion o un Pomerol. Infine, tutti i vini rosati saranno da evitare, perché troppo insipidi per il salmone.