Quale vino si abbina al cappone ripieno?

Il cappone è il pollame festivo per eccellenza. Ma cosa sarebbe un pranzo in famiglia senza un cappone? vino pregiatole cui note si abbinano perfettamente a questo pollame succulento? 
A seconda degli accompagnamenti e del modo in cui viene cucinato il cappone, il sapore sarà più o meno pronunciato, più croccante o più morbido... Quindi, per ogni cappone, c'è un vino, o almeno una categoria di vini, che lo esalterà al meglio. Infatti, il vino deve essere perfettamente abbinato ai componenti del ripieno del cappone. Il ripieno conferirà al cappone un sapore unico, e saranno questi sapori ad abbinarsi ai vini. La domanda è relativamente semplice: quale vino abbinare al cappone ripieno?

Tipi di vino da abbinare al cappone ripieno

Prima di tutto, è importante sapere che i capponi si abbinano molto bene con vini rossicome vini bianchi. Queste due categorie di vino riveleranno note diverse ma deliziose. Dovete quindi scegliere il vino in base alle vostre preferenze o a quelle dei vostri ospiti. 
Il vino rosso, in particolare i vini rossi maturi, è un ottimo abbinamento per questo pollame. I vini rossi maturi hanno tannini morbidi, che non si induriscono a contatto con la carne. Di conseguenza, i sapori vengono decuplicati, senza che la carne risulti più dura. 
Il vino bianco può essere un po' acido. Scegliendo vini bianchi maturi si riduce l'acidità. Il vino bianco è fortemente consigliato quando i capponi sono serviti con funghi o elementi legnosi.

Vini bianchi per esaltare il meglio dei capponi

L'ideale sarebbe optare per Chenin, Melon de Bourgogne, Riesling, Bordeaux, Borgogna o Provenza. La scelta è comunque vasta. Facendo qualche esempio specifico, il cappone può essere gustato con Saumur Brézé di oltre 8 anni. Il Saumur Brézé bianco è un vino rinomato: note fruttate e profumi floreali si sposano perfettamente con il bianco del cappone. 
Un cappone ripieno sarà sublimato da un Muscadet. Questo vino è tagliente al palato e aggiunge note floreali e iodate. Se un Muscadet è perfetto con le ostriche, esalterà la dolcezza del cappone. 
Un Grand Cru d'Alsazia rivelerà tutti i suoi sapori anche con il cappone. Per questo vino è necessario scegliere un vino vecchio, di almeno 12 anni. Si tratta di un vitigno nobile, aromatico e ricco di zuccheri. La combinazione delle note sapide del cappone con quelle dolci del vino sarà sublime. 
Potete anche scegliere un Borgogna di oltre 10 anni. Il Borgogna bianco può essere una scelta insolita, ma delizierà il palato dei vostri ospiti. Il Borgogna è rinomato per le sue note fruttate, in particolare di agrumi, frutta esotica e ananas. Le sue note particolarmente fresche si abbinano perfettamente alla carne bianca del pollame.

Vini rossi per capponi

Se preferite offrire ai vostri ospiti un vino rosso, alcuni di questi saranno perfetti! Tuttavia, dovrete optare per vini più maturi che esaltino la carne. In questo caso, potete scegliere vini emblematici come il Pauillac o il Saint Emilion. Scegliendo un vino di circa dieci anni, darete al vostro cappone il suo carattere e la sua presenza. 
Un Saumur Champigny della Valle della Loira potrebbe essere una buona scelta. Il Saumur Champigny è prodotto con Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. Questa combinazione apporta note fruttate e speziate che risuonano con il condimento del cappone. 
Per aggiungere forza e carattere, potete accompagnare il cappone con un Mercurey. Si tratta di un vino di Borgogna con note legnose e vanigliate. Queste note, che ricordano la natura e la foresta, si adattano perfettamente al pollame arrosto come il cappone o il tacchino. 
Un Côte de Beaune di pochi anni avrà note di frutta rossa. I frutti rossi conferiscono una particolare dolcezza alla carne. Abbinato al cappone, questo vino esalterà le qualità della carne bianca.

Quale vino si abbina al cappone ripieno di frutta secca?

Il cappone non è un uccello complesso. Di conseguenza, un buon numero di vini può essere perfettamente abbinato. Tuttavia, l'accompagnamento del cappone avrà un impatto sulla scelta del vino stesso. Ad esempio, se si sceglie di cucinare il cappone con frutta secca, come prugne, albicocche o uva, il vino dovrebbe avere caratteristiche diverse. 
Un Mâcon Serrières farà emergere note fragranti, in particolare di ciliegia. Queste note si fonderanno sottilmente con i sapori della frutta secca. Il Mâcon Serrières può essere utilizzato anche per mettere a bagno la frutta secca prima della cottura. Un Brouilly rosso è uno dei vini migliori per accompagnare pollame, salumi e carni bianche. Il Brouilly è leggermente profumato e passa in secondo piano rispetto al cappone.

Quale vino si abbina all'arrosto di cappone ripieno?

Il cappone arrosto è un tipo di cappone insolito. Il cappone viene infatti disossato per farne un arrosto e legato. La rimozione delle ossa dal volatile influisce sul gusto: la carne del cappone non avrà lo stesso sapore, sarà più morbida, ma perderà parte del suo carattere. 
È quindi importante accompagnare il cappone arrosto con un vino potente. Un Pinot Noir Rouge, ad esempio, ha un colore molto sobrio e tannini decisi. La potenza e il carattere di questo vino conferiranno una nuova forza alla carne. È perfettamente adatto al pollame, soprattutto a quello stagionato. 
Si può invece scegliere uno Chinon rosso. Questo vino rosso è rotondo al palato, un vino morbido che non stona con il pollame, ma lo sostiene bene.

Quale vino bere con il cappone ripieno di foie gras?

Durante le feste, non è raro gustare un delizioso cappone ripieno di foie gras. Il foie gras è un piatto saporito, spesso con note pepate. Per accompagnare il pollame ripieno di foie gras, si può scegliere un Saint Aubin bianco. Il Saint Aubin è un vino secco e morbido. Le note di lampone esalteranno la presenza del foie gras. 
Allo stesso modo, un Sauterne bianco è l'ideale. Il Sauterne è un vino dolce con un'ampia gamma di aromi. Si abbina perfettamente al pollame. Le sue note agrumate si abbinano perfettamente al foie gras.

Quale vino si abbina al cappone ripieno di castagne?

Il cappone con foie gras e il cappone arrosto sono due dei piatti più popolari, ma non dimenticate il tradizionale cappone ripieno di castagne. Le castagne conferiscono un sapore legnoso al pollame. Scegliete quindi un vino molto fruttato per esaltare il sapore delle castagne. 
Il Pinot Nero del Domaine Otter e forse un Pinot Nero del Domaine Agathe Bursin sarebbero vini eccellenti per questo piatto. Le note di frutta rossa e il tocco pepato presenti in questi vini daranno vitalità e piccantezza al cappone. 
Si può anche optare per un vino bianco, in particolare uno Châteauneuf-du-Pape, che ha una tavolozza completa. Le note di frutta gialla risaltano particolarmente bene: l'albicocca sarà molto presente, ma anche il timo o il rosmarino, che aggiungeranno una nota elegante al piatto.

Il vino ideale per il cappone ripieno?

Il cappone ripieno è un piatto complesso. Il vino deve abbinarsi al pollame, ma anche agli elementi del ripieno. Quindi trovare il vino perfetto è impossibile... A seconda dei vostri gusti e delle vostre preferenze, potrete trovare una varietà di vini da abbinare al vostro cappone. Non resta che godersi ...