Château Montfollet

Lo Château Montfollet è situato nel cuore dei migliori terroir della denominazione Blaye, nella regione di Bordeaux. Questa proprietà familiare di quaranta ettari di vigneti è situata sui pendii argillosi-ghiaiosi e argillosi-calcarei che sovrastano l'estuario della Gironda. Lo Château Montfollet appartiene alla famiglia Raimond da tre generazioni.

Oggi, desideroso di rivelare il potenziale di questi magnifici terroir, nel rispetto dell'ambiente, Dominique Raimond, appassionato viticoltore, mette in atto tutti i mezzi tecnici per fare dello Château Montfollet un grande vino. Le fasi della lavorazione viticola rispondono a molteplici esigenze: ridurre il vigore della vite garantendone al contempo la longevità, favorire la maturazione dell'uva, rispettare la fauna e la flora circostanti, coltivare i terreni sotto i filari e inerbire naturalmente tra i filari. La potatura è severa, la defogliazione e il diradamento consentono un'ottima maturazione dei grappoli. Infine, la lotta contro le malattie e i parassiti è ragionata al fine di preservare l'ambiente e il vigneto dello Château Montfollet.

Con l'avvicinarsi della vendemmia, un monitoraggio quotidiano determina la data ottimale di raccolta, appezzamento per appezzamento. Allo Château Montfollet, il monitoraggio della vinificazione è effettuato dal maestro cantiniere, enologo diplomato a Bordeaux, coadiuvato da un enologo consulente rinomato nella regione bordolese, Christian Veyry.