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La leggenda narra che Vini del Vinho Verde sono stati i primi vini portoghesi ad essere esportati in Europa. Nel XVI e XVII secolo, i vini della Valle del Minho e di Lima venivano regolarmente trasportati nel Nord Europa sulle stesse navi che trasportavano il merluzzo e altri prodotti lavorati.
Oggi, la regione del Vinho Verde, nel nord-ovest del Portogallo, è una delle aree vitivinicole più grandi e antiche del mondo. Vi risiedono centinaia di produttori che contribuiscono attivamente allo sviluppo della zona.
L'origine del nome Vinho Verde si riferisce alle caratteristiche naturali della regione, che produce un fogliame denso e verde, ma che contribuisce anche al profilo del vino attraverso la sua freschezza e leggerezza. È a questa giovinezza che si riferisce il nome Vinho Verde, in contrasto con altri vini più complessi e corposi.
La maggior parte delle varietà di uva coltivate per produrre i vini del Vinho Verde sono autoctone: Alvarinho, Arinto, Avesso, Azal, Loureiro e Trajadura per i bianchi, Espadeiro, Padeiro e Vinhao per i rossi.
La denominazione di origine Vinho Verde(Denominaçao de Origem), formalizzata nel 1959, esiste per i vini bianchi, rossi, rosati e spumanti, per il brandy, per le vinacce di Bagaceira e per l'aceto rosso e rosato.
Regolarmente acclamato dai professionisti del settore in occasione di concorsi nazionali e internazionali, il Vinho Verde è cambiata molto negli ultimi decenni. Sono stati fatti molti investimenti nella viticoltura, è arrivata una nuova generazione di viticoltori e l'industria locale nel suo complesso è diventata più professionale.
Anno dopo anno, i produttori della regione del Vinho Verde hanno proposto vini innovativi e di alta qualità. I vini sono freschi, equilibrati e alcuni, come il Vinho Verde Alvarinho, hanno un notevole potenziale di invecchiamento.
Il Docil è un vinho verde equilibrato e corposo: i vitigni Loureiro, piantati su terreni granitici, producono un vino dal profilo aromatico molto distinto, con una predominanza di aromi floreali freschi e un'acidità frizzante. Un ottimo modo per iniziare!
"Quello che noterete è un vino nervoso, con un frutto sollevato da una bella acidità. È fresco, giovane ed energico. È un bianco estivo perfetto da sorseggiare su una terrazza calda. È molto ben fatto, di grande valore. In gioventù supera se stesso. Questo è ciò che si cerca in un bianco estivo. Bevetelo molto giovane, per quanto pensiate che possa durare. (Wine Advocate 2020)
"Sembra ancora fresco, equilibrato e solare, oltre che sorprendentemente corposo, ma il proprietario Pedro Araujo ha detto che manca un po' di acidità. Ma non è piatto. Aggiunge un equilibrio perfetto, aromi classici e una pura espressione di frutta. Ma non assomiglia nemmeno a uno dei Loureiros speziati e stretti che Ameal produce spesso. Questo è solo un bambino, ed è un'annata che generalmente invecchia bene" (Wine Advocate 2019).
Prodotto con uve Loureiro e Arinto, questo Vinho Verde ha aromi fini e fruttati con accenti floreali ed è molto elegante al palato. L'acidità è equilibrata e armoniosa. Si abbina molto bene agli antipasti in genere, ai piatti di pesce e ai frutti di mare.