Domaine Le Sang des Cailloux

Il Domaine du Sang des Cailloux si trova sull'altopiano della gariga, di fronte alle Dentelles de Montmirail, tra Vacqueyras e Sarrians. Bagnati dal sole e mossi dal maestrale, i 17 ettari della tenuta appartengono alla denominazione Vacqueyras. Il Domaine du Sang des Cailloux è stato creato nel 1975 in occasione della separazione dei due fratelli Ricard e Serge Férigoule, che ne diventerà l'orgoglioso proprietario nel 1990. Una nuova era si apre allora per il domaine.

Serge Férigoule lavora, esprime e perfeziona la sua filosofia sul suo terroir. Nel 1991, il Domaine du Sang des Cailloux ha scelto di lavorare il terreno in base alle stagioni e agli appezzamenti piuttosto che ricorrere al diserbo chimico. Ciò consente un buon controllo della crescita delle erbe naturali. Allo stesso modo, il compost a base di vinacce e letame bovino ha sostituito i fertilizzanti sintetici. Durante tutto l'anno, la vigna viene seguita con cura: legatura, spollonatura e raccolta dei grappoli caduti nei casi in cui la produzione è eccessiva. Al fine di ottenere il meglio dal frutto, sui vitigni bianchi e sui Mourvèdre viene lasciato un solo grappolo per tralcio. Le vigne della tenuta Domaine du Sang des Cailloux vengono defogliate in base ai terreni e alle condizioni meteorologiche. Durante la vendemmia manuale, viene effettuata una selezione sistematica e rigorosa nei vigneti. La costruzione della nuova cantina nel 2001 ha permesso di affinare il lavoro svolto nei vigneti durante tutto l'anno grazie a una serie di vasche di diversi volumi.