20852 klantbeoordelingen

Pauillac

4.2/5Bekijk 656 beoordelingen

De Pauillac is een gerenommeerde rode wijn uit de wijngaarden van Bordeaux. Pauillac is een haven aan de monding van de Gironde, maar de wijngaard ligt op een prachtige, brede heuvelrug van min of meer zanderige grindgrond met een filterende witte bodem, die rust op een min of meer kalkhoudende mergelondergrond. De bodem is hier zo arm dat er niets groeit, behalve de wijnstokken, die om te overleven diep in de grond moeten zoeken naar de voedingsstoffen die de kwaliteit van de wijn bepalen. Het areaal dat onderAppellatie valt, beslaat ongeveer 1.200 hectare, met een jaarlijkse productie van ongeveer 55.000 hectoliter.

Pauillac, prestigieuze wijngaard aan de rand van de Gironde.

Gelegen aan de linkeroever van de GirondePauillac is de wijnhoofdstad van uitzonderlijke vakmanschap. De wijngaarden vanAppellatie profiteren van een mild klimaat in de winter en een warm klimaat in de zomer, tussen ronde plateaus en valleien. cabernet sauvignon, malbec, kleine verdot en merlot genieten voornamelijk van een ideale zoninstraling. De cabernet sauvignon staat op zijn favoriete grond, een mengeling van zand en grind. Er heerst een zacht leven op de kelders van Pauillac en zijn heuvels. Een wijn gemaakt door levensgenieters is een schat, een genot in flessen.

Pauillac, terroir en vakmanschap.

Pauillac is een Franse rode wijn metAppellatie Contrôlée sinds 1936. Het terroir is natuurlijk al veel langer wereldberoemd, met name dankzij de drie Premiers Grands Crus Classés van de wijngaard: Château Lafite-Rothschild, Château Latour en Château Mouton-Rothschild. De 18 Grands Crus Classés van Pauillac die volgens de classificatie van 1855 inAppellatie vertegenwoordigd zijn, vertegenwoordigen 85% van de productie van de wijngaard en omvatten ook echte referentiepunten zoals Château Pontet-Canet, Château Grand-Puy-Lacoste en Château Lynch-Bages.

De Pauillac-wijn wordt geproduceerd in de Médoc in de wijngaard bordeauxwijn. De wijngaarden strekken zich uit over 1200 hectare en produceren ongeveer 54.000 hl wijn per jaar. Tussen Saint Estèphe en Saint Julien ligt Pauillac, dat zijn terroir eer aandoet met 18 geclassificeerde Pauillac-wijnen, waaronder drie premiers crus: Château Lafite Rothschild, Château Latour en Château Mouton Rothschild. Afhankelijk van het Jaargang, de druivensoort en andere criteria die voor elke wijnbouwer gelden, worden de druiven ontsteeld en vervolgens gedurende 15 tot 30 dagen in tanks gemacereerd. Vervolgens worden het sap en de most gescheiden en volgt een rijping van 6 tot 24 maanden in eikenhouten vaten, met name voor de grands crus. Met een overwicht van Cabernet Sauvignon in de assemblages lijkt de wijn van Pauillac op zijn wijnbouwers: krachtig, complex en genuanceerd.

Pauillac, robijnrode wijn uit de Médoc.

De Pauillac-wijnen zijn rijk, compact en diep, sappig. Ze getuigen van veel finesse, een grote distinctie en hebben een zeer delicaat bouquet. Hun zeer uitgebreide aromatisch palet doet denken aan zwarte kersen, zoethout, crème de cassis, morellen, rozen, irissen, cederhout, rook, wierook... De tannines zijn strak maar zonder hardheid. Deze rode wijn is een bewaarwijn Zijn donkere, bijna zwarte robijnrode kleur wanneer hij jong is, die naarmate hij ouder wordt naar amberkleurig robijnrood neigt, verbergt schatten: manden met rijp rood fruit, boeketten van viooltjes, tonen van kreupelhout en kruidige geuren. Het is een krachtige, vlezige wijn met veel body, maar ook met een grote finesse en aromatische delicatesse. Na verloop van tijd worden de tannines zachter, waardoor het bouquet van rokerige en kruidige aroma's met bloemige toetsen van roos en iris tot volle wasdom komt. Hij kan 5 tot 20 jaar rijpen. Deze grote Pauillac-wijnen worden idealiter geserveerd tussen 15 en 17 °C en voldoen aan één enkele regel wat betreft gastronomische combinaties: ze moeten zowel het gerecht als de wijn tot hun recht laten komen. Ze passen uitstekend bij rood vlees, met name entrecôte à la bordelaise, wild, lamsbout en delicate vissoorten.

En net als Alfred de Musset, houd vooral van Bordeauxwijnen wanneer ze oud zijn. Houd van alle eerlijke wijnen, want ze maken je geliefd.

Meer informatie op de website van Pauillac