Château Pavie - 1er Grand Cru Classé A 2012

Bettane & Desseauve

Over wijn:

Groot sculpturaal volume, diep en intens, met gespierde, strakke, fijne tannines. Geweldige stijl, zeer Pavie.

Over het domein:

De faraonische kelders van Château Pavie zijn de status van Premier Grand Cru Classé A waardig, verkregen in 2012. De wijngaarden zijn, net als de kelders, volledig geherstructureerd in de afgelopen wijnjaren door Gérard Perse, die de heropleving van het domein belichaamt sinds zijn aankoop in 1998. Zijn culturele en financiële betrokkenheid is totaal: de percelen die het plateau en de zuidkust combineren zijn nu verspreid over 37 hectare, tussen de kastelen Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse en La Gaffelière. De stijl van de wijn combineert extreme volheid met een nauwkeurig gekalibreerde nobelheid van textuur in een evenwicht dat tot nu toe uniek is op de rechteroever. De grote terroirs spreken met flamboyante majesteit, op voorwaarde dat je minstens tien jaar weet te wachten, anders loop je het risico de echte complexiteit van de wijn te missen (de jaargang 2000 die we onlangs proefden, toonde een uitzonderlijke elegantie en volheid). De jaargangen 2016 en 2017 zijn nog genuanceerder geworden en hebben een hoogtepunt bereikt. Wie haast heeft, kan nu al investeren in esprit-de-pavie: een sappige, zeer smakelijke Bordeaux voor minder dan 20 euro!

Guide Hachette des vins

Over wijn:

In Pavia is merlot goed voor 65% van de blend, gevolgd door cabernet franc (20%) en cabernet sauvignon. Deze planten zijn bijna een halve eeuw oud. Na een lange maceratie in houten vaten voltooit de wijn zijn gisting en verblijft hij zesentwintig maanden in vaten (de meeste of alle vaten zijn nieuw, afhankelijk van het jaar). De wijn is dicht en donker en doet denken aan violette inkt. Het bouquet, nog steeds gereserveerd, opent met elegante, frisse toetsen van bosbes, crème de cassis en zoete specerijen, gevolgd door grafiet en potlood. Ondanks de lange rijpingsperiode is de houtachtigheid bijna niet waarneembaar. Na een delicate aanzet bouwen de stevige tannines zich op in kracht en omhullen het gehemelte tot aan de rijke, warme afdronk. Het fruit, dat zo prominent aanwezig is in de neus, blijft voorlopig op de achtergrond, maar ondanks deze imposante aanwezigheid van tannines, wat een teken is van een wijn met een groot bewaarpotentieel, is de wijn geenszins massief en blijft hij elegant van start tot finish. Onze lezers kunnen zien dat Pavie zichzelf een nieuw etiket heeft gegeven, zwart en verfijnd, zijn rang waardig.

Over het domein:

Pavie werd opgericht in de 19e eeuw en strekt zijn uitgestrekte wijngaard van 37 hectare uit langs de gelijknamige helling, een van de wiegen van de lokale wijnbouw in de 4e eeuw. Zijn unieke terroir bestaat uit drie delen: het kalksteenplateau, de diepe, dichte kleiheuvel en de licht kiezelachtige, zanderige kleivoet van de heuvel, wat allemaal verklaart waarom Pavie in 2012 toetrad tot de rangen van de gotha van A geklasseerde 1er Grand Crus. Deze verheffing is ook te danken aan de aanzienlijke investeringen die de eigenaar sinds 1998 heeft gedaan, Gérard Perse, een zakenman die zijn fortuin maakte in de detailhandel. Een nieuwe wijnmakerij, ontworpen door Alberto Pinto, een ontwerper van paleizen en luxe hotels, die in 2013 werd ingehuldigd, bevestigt de stijging van de cru naar de top en maakt een nog preciezere vinificatie mogelijk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

De 2012 Pavie viert zijn herclassificatie en upgrade naar klasse A Saint-Emilion met een nieuw zwart etiket met goudopdruk. Gelukkig heeft elke Pavie hiervan geprofiteerd sinds Perse in 1998 begon met een complete revisie van dit domein. De 2012 is gemaakt van 47 jaar oude wijnstokken en heeft een inktpaarse kleur, een oordeelkundige neus van geroosterd eikenhout vermengd met overvloedig braam- en cassisfruit, kerstkruiden, zoethout en grafiet. De wijn heeft een volle body, is rijk en matig tanninerijk. Hij heeft 5-7 jaar flesrijping nodig, maar kan nog 20-30 jaar mee. Felicitaties aan Chantal en Gérard Perse voor hun buitengewone toewijding aan kwaliteit, die zo duidelijk is in dit moeilijkere wijnjaar dan sommige van de grote jaren zoals 2009 en 2010. Op dit domein van 92 hectare werden zeer lage opbrengsten van 28 hectoliter per hectare gehaald.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Pavie 2012, in zijn herdenkingsfles, toont opmerkelijke elegantie en evenwicht in de loop van de proeverijen, een frisse kracht die zijn hand niet overspeelt, en een delicatesse die zeldzaam is in de hedendaagse periode van dit wijnjaar.

Over het domein:

De cru, die in 1997 werd overgenomen door Gérard Perse, is sindsdien steeds sterker geworden en verdedigt een resoluut moderne, sterk geconcentreerde stijl. Extreem lage opbrengsten, het streven naar grote rijpheid van de druiven, geavanceerde extractie en luxueuze rijping: alle factoren die nodig zijn om de kwaliteit van de wijnen theoretisch te verbeteren zijn aanwezig. En de investering stopt nooit... De indrukwekkende en enorme uitbreiding van de kelders, de wijnmakerij en vooral de creatie van een lumineuze ontvangstruimte van 600 m2 in Versailles-stijl, die in juni 2013 werd ingehuldigd. Het doel van het domein is niet om wijnen te maken die makkelijk of snel te drinken zijn, maar om wijnen te maken die lang meegaan. Het terroir van de zuidkust, een van de mooiste van Saint-Émilion, bevordert de duurzaamheid van de wijnen. Zonder iets van hun monumentale karakter te verliezen, hebben recente wijnjaren een lichte verschuiving laten zien naar meer flexibiliteit in de eerste jaren, met een meer natuurlijke expressie.

Wine Enthusiast

Over wijn:

Proefvat. Dit is een krachtige wijn die de laatste jaren een evolutie in stijl naar elegantie laat zien. Het gehemelte onthult heerlijk Merlot fruit met zwarte bessen zuren en een dichte structuur. Fijne mineraliteit op de afdronk met sappige zuren.

Jancis Robinson

James Suckling

Over wijn:

Wat een prachtige wijn, met tonen van viooltjes en sandelhout in de neus en het gehemelte. Medium tot volle body. Fijne tannines. Geniet er nu van.

Jeb Dunnuck