Domaine Hubert Lamy

Het domein Hubert Lamy is sinds 1640 eigendom van een familie van wijnbouwers in Saint-Aubin. Hubert Lamy richtte zijn domein in 1973 op met 9 hectare, waarna in 1980 een nieuwe wijnkelder werd gebouwd, die in 2002 werd uitgebreid. Zijn zoon Olivier kwam er in 1998 bij werken. Het domein exploiteert vandaag 17 hectare, waarvan 9 in premiers crus in de gemeenten Saint-Aubin, Puligny Montrachet, Chassagne-Montrachet en Santenay.

De wijngaarden van Domaine Hubert Lamy strekken zich uit over klei-kalkbodems met een overwegend kalkhoudende, lichte, ondiepe (10 tot 30 cm) en zeer steenachtige ondergrond. De ligging is zuid of zuidoost, afhankelijk van de Appellaties. Sinds 10 jaar worden er geen chemische meststoffen meer gebruikt in de wijngaarden van het domein, maar worden er op verantwoorde wijze organische composttoeslagen aangebracht. De druiven worden met de hand geoogst en elke perceel wordt apart gevinifieerd en gerijpt, zodat elke wijn het karakter van zijn terroir behoudt.