Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Vau de Vey heeft florale toetsen en een slank, zeer verkwikkend profiel, met een kruidige afdronk die vrolijk van de tong rolt en door het rijpe fruit snijdt.

Over het domein:

Dit in 2016 opgerichte domein met 29 hectare wijngaarden (biologisch gecertificeerd in 2018) is gebaseerd op de wijngaarden van Romain en Damien Bouchard, de kinderen van Pascal Bouchard, die zijn wijnhandel in 2015 verkocht aan Albert Bichot. Op het domein van een prachtig herenhuis in Chablis is een ondergrondse kelder gebouwd om de met de hand geoogste druiven te huisvesten, gevinifieerd met inheemse gisten en zonder andere input dan een beetje zwavel na het persen en bij het bottelen.Appellatie Met 1,5 hectare in Grand Cru (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectare in Premier Cru (waaronder Fourchaume, Mont de Milieu en Vau de Vey), en de rest in Chablis en Petit Chablis, heeft dit domein alles in zich om een gevestigde naam te worden in . De gulle, rijpe wijnen zullen fans van verfijnde Chablis waarschijnlijk versteld doen staan, maar ze brengen een nieuw elan in het lokale landschap.