Domaine de l'Enclos - 1er Cru Vau de Vey 2018
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
93/100
RVF
Encore fougueux, sauvage, on apprécie la puissance aromatique qui rappelle une panière de fruits du verger. Sa fraîcheur, typique du climat, apporte de la légèreté. Un 1er Cru à savourer dès maintenant ou à mettre en cave pour découvrir tout son potentiel et sa complexité.
Caractéristiques
Domaine
Domaine de l'Enclos
Cuvée
1er Cru Vau de Vey
Millésime
2018
Appellation
Chablis 1er Cru Vau de Vey
Région
Bourgogne
Cépages
100 % Chardonnay
Terroirs
Coteau du kimmeridgien de marnes argilo-calcaires
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Naturelle, sur levures indigènes
Élevage
12 mois sur lies sans soutirage en cuves inox
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune or
Nez
D'épices douces et fruits jaunes
Bouche
Ample et généreuse avec une trame sur la tension
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Accompagnera un plateau d’huîtres, des coquilles saint jacques, des escargots...
Domaine de l'Enclos
Chablis
Avis des experts
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 93/100
Domaine noté (guide 2021) Nouveau domaine (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Notes florales et profil élancé, très tonique, dans Vau de Vey : sa finale épicée roule avec bonheur sur la langue et tranche le fruit mûr.
A propos du domaine :
Avec 29 hectares de vignes (certifiées en bio en 2018), ce domaine fondé en 2016 s'appuie sur le vignoble conservé par Romain et Damien Bouchard, les enfants de Pascal Bouchard, qui a vendu en 2015 son activité de négoce à la maison Albert Bichot. Dans le parc d'une belle demeure de Chablis, un chai enterré a été construit pour accueillir des raisins vendangés à la main, vinifiés en levures indigènes et sans autre intrant qu'un peu de soufre après pressurage et à la mise. Avec 1,5 hectare en grands crus (Clos, Blanchot, Vaudésir), 8 hectares en premiers crus (dont Fourchaume, Mont de Milieu et Vau de Vey), et le reste en chablis et petit chablis, cette adresse a tout pour devenir une valeur sûre de l'appellation. Les vins généreux et mûrs risquent de déconcerter les amateurs de chablis épurés, mais ils renouvellent le paysage local.
Avis client
Note des clients
4.5/5
sur 4 avis
Note et avis de M. THIERRY S. Publié le 12/08/2022
Excellent 1er cru qui vaut largement qq grands crus. Tout ce qu'on aime dans un Chablis est bien présent: minéral, une attaque un peu acide qui laisse vite la place à une belle rondeur, du fruité. Un très bon rapport qualité-prix.
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Note et avis de M. JACQUES R. Publié le 15/05/2021
Belle acidité bien maîtrisée, ensemble harmonieux de vivacité de tension et de minéralité. Un beau Chablis, plaisir garanti.
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Note et avis de M. FREDERIC T. Publié le 16/01/2021
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Note et avis de M. BERNARD L. Publié le 26/09/2020
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