Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots 2014

Bettane & Desseauve

Over wijn:

Een uitstekende expressie van ziltigheid en speeksel, zeer rechtlijnig, met vlees en kracht, intense persistentie.

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

De 2014 Chablis Grand Cru Bougros Côte Bouguerots heeft een bijna chirurgisch bouquet: extreem goed gedefinieerd en evenwichtig, eerder van een subtiele stijl met aroma's van groene appel, Conference peer en zeestuifmeel / oesterschelpen. Voorlopig is het geheel strak verpakt. Het gehemelte is zeer goed in balans met knapperige, harmonieuze zuren en precies de juiste hoeveelheid zout, lang en zacht op de afdronk. Het was indrukwekkend in het vat, het is net zo indrukwekkend in de fles.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Het zonnige karakter van dit perceel is op bewonderenswaardige wijze getemd en uit zich in de vorm van een concentratie van droge extracten en complexe minerale bitters in zijn grandioze afdronk. In zijn jeugd is de houtachtigheid enigszins waarneembaar.

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling