William Fèvre - Chablis Grand Cru Valmur Domaine 2018

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over de wijn :

Deze wijn komt van twee zuidelijk en zuidoostelijk georiënteerde percelen in het hoogste deel van de Grand Cru, en heeft de neiging om vrij sobere wijnen te produceren, zelfs in jaargangen zoals 2018. Dit is een wijn voor Chablis puristen, strak en zeer kruidig, met een indrukwekkende concentratie, bite en lengte in de mond en een behendige integratie van 40% nieuw hout. Het droge extract geeft hem extra ruggengraat.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

De 2018 Chablis Grand Cru Valmur is een van de krachtigste en meest gespierde wijnen in het assortiment, met tonen van peer, citrusolie, oesterschelp, bijenwas en witte bloemen. Deze volle, diepe en gelaagde wijn met een getextureerde aanzet, pittige zuren en een lange, minerale afdronk moet dit jaar een van de meest levendige wijnen van Fèvre worden.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Over de wijn :

De 2018 Chablis Valmur Grand Cru heeft een heerlijk open boeket met subtiele tonen van wilde perzik en sinaasappelpulp. Het is goed gedefinieerd en toont goed geïntegreerd eikenhout. Het gehemelte is goed in balans met fijne, strakke en frisse zuren. Dit is een van de zoutste wijnen van de proeverij, met een voortreffelijke lengte in de mond. Deze wijn heeft klasse en ras. Blind geproefd op de Burgfest 2018 witte wijn proeverij.

James Suckling

Over de wijn :

Wat een prachtige witte wijn met meerdere fijne, met elkaar verweven niveaus van fruit en zuurgraad, die zo'n serieus en subtiel glas levert. Medium tot vol met een romige textuur en een hartige afdronk. Echt intrigerend en stimulerend. Opdrinken of bewaren.

Tim Atkin