William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses 2019

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over de wijn :

Een verrassend droge, directe en geconcentreerde Grand Cru. Hij is zeer dynamisch, met uitgesproken zuren en minerale frisheid op de afdronk. Op dit moment mist hij echter complexiteit, wat na enkele jaren op fles wel het geval zal zijn. De zuiverheid van het fruit is onmiskenbaar, maar het algemene effect is momenteel eerder timide en eenzijdig. De score weerspiegelt het toekomstige potentieel van de wijn.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

De 2019 Chablis Grand Cru Les Preuses explodeert in het glas met geuren van sinaasappelolie, warm brood, knapperig steenfruit en oesterschelpen. De opbrengst van slechts 23 hectoliter per hectare zorgt voor een enorme concentratie, met pittige zuren en een lange, pittige afdronk.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn :

Les Preuses, met zijn finesse, subtiliteit en elegantie, heeft een scherpere toon, sprankelend met genuanceerd fruit. De pittige afdronk wordt versterkt door frisse, muntachtige bitters.

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling