William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over de wijn :

Citroenkarakter, florale nuances, kokoswater, peer en een levendige, staalachtige zuurgraad die doorwerkt in een jeugdige afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

Chablis Village 2020 de Fèvre, geproduceerd van 46 hectare wijnstokken van gemiddeld 45 jaar oud, is een zeldzaam voorbeeld van een cuvée die kwantiteit en kwaliteit combineert. De wijn biedt aroma's van witte bloemen, lichte honing, brooddeeg en vers gebak en is medium-bodied, zilt en harmonieus, met heldere zuren en een fijn uitgebalanceerd, elegant en intens aromatisch profiel.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Over de wijn :

De 2020 Chablis Village is afkomstig van 50 verschillende percelen met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud, waarvan de meeste eind jaren '60 werden aangeplant. Het bouquet van Granny Smith appels is eenvoudig maar goed gedefinieerd, licht en luchtig. Het gehemelte is levendig en strak, met tonen van citrusvruchten, citroen en zout. De afdronk is erg zuur en duurt niet erg lang, maar hij brengt een bevredigende energie over op dit niveau.

James Suckling

Over de wijn :

Aroma's van koekjes, gesneden appels, pompelmoespulp en gemalen stenen. Mineraal en geconcentreerd, met een middellange structuur en uitstekende textuur. Aanhoudend ook. Drink nu.

Tim Atkin