William Fèvre - Chablis 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over wijn:

Citroenkarakter, florale nuances, kokoswater, peer en een levendige, staalachtige zuurgraad die doorwerkt in een jeugdige afdronk.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

Chablis Village 2020 de Fèvre, geproduceerd van 46 hectare wijnstokken van gemiddeld 45 jaar oud, is een zeldzaam voorbeeld van een cuvée die kwantiteit en kwaliteit combineert. De wijn biedt aroma's van witte bloemen, lichte honing, brooddeeg en vers gebak en is medium-bodied, zilt en harmonieus, met heldere zuren en een fijn uitgebalanceerd, elegant en intens smaakprofiel.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Over wijn:

De 2020 Chablis Village is afkomstig van 50 verschillende percelen met wijnstokken van ongeveer 50 jaar oud, waarvan de meeste eind jaren '60 werden aangeplant. Het bouquet van Granny Smith appels is eenvoudig maar goed gedefinieerd, licht en luchtig. Het gehemelte is levendig en strak, met tonen van citrusvruchten, citroen en zout. De afdronk is erg zuur en duurt niet erg lang, maar hij brengt een bevredigende energie over op dit niveau.

James Suckling

Over wijn:

Aroma's van biscuit, gesneden appel, pompelmoespulp en gemalen steen. Mineraal en geconcentreerd, met een middellange structuur en uitstekende textuur. Aanhoudend ook. Drink nu.

Tim Atkin