William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over de wijn :

Gemaakt van 1,5 ha hoge kleigrond boven Bougros en 1 ha net boven Bouguerots. Deze wijn heeft een grote precisie, zonder massief te zijn, maar hij is intens en geconcentreerd. Een prachtig kristalhelder fruit dat bewonderenswaardig zal verouderen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

De 2020 Chablis Grand Cru Les Preuses is nog krachtiger dan de formidabele Valmur en barst uit het glas met tonen van citrus, versgebakken brood, oestersap en natte stenen. Hij is vol, satijnachtig en gebeiteld, krachtig en intens, met heldere zuren en een lange, intens zilte afdronk.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over de wijn :

Les Preuses is een wijn van zeldzame natuurlijke elegantie, met toetsen van roze pompelmoes, zeezout en zeekraal. Nog steeds introvert, met ingehouden kracht, maakt hij indruk met de transparantie van zijn smaken en de bijna pijnlijke intensiteit van zijn afdronk.

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Over de wijn :

De 2020 Chablis Les Preuses Grand Cru is afkomstig van 2,5 hectare wijnstokken op twee locaties, één op het oosten en de andere op het zuidwesten. De neus is diep en intens, met tonen van citroenschil, gemalen steen, lindebloesem en citrusschil. Het gehemelte is harmonieus en soepel, met een heerlijke ziltheid, maar hij maakt zijn oorspronkelijke belofte niet helemaal waar, want de afdronk blijft een beetje achter bij die van de Bougros. Deze wijn zou niettemin goed moeten rijpen in de fles.

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris