William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over wijn:

Gemaakt van 1,5 ha hoge kleigrond boven Bougros en 1 ha net boven Bouguerots. Deze wijn heeft een grote precisie, zonder massief te zijn, maar hij is intens en geconcentreerd. Prachtig kristalhelder fruit dat bewonderenswaardig zal verouderen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

De 2020 Chablis Grand Cru Les Preuses is nog krachtiger dan de formidabele Valmur en barst uit het glas met tonen van citrus, versgebakken brood, oestersap en natte stenen. Hij is vol, satijnachtig en gebeiteld, krachtig en intens, met heldere zuren en een lange, intens zilte afdronk.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over wijn:

Les Preuses is een wijn van zeldzame natuurlijke elegantie, met toetsen van roze pompelmoes, zeezout en zeekraal. Nog steeds introvert, met ingehouden kracht, maakt hij indruk met de transparantie van zijn smaken en de bijna pijnlijke intensiteit van zijn afdronk.

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

Over wijn:

De 2020 Chablis Les Preuses Grand Cru is afkomstig van 2,5 hectare wijnstokken op twee locaties, één op het oosten en de andere op het zuidwesten. De neus is diep en intens, met tonen van citroenschil, gemalen steen, lindebloesem en citrusschil. Het gehemelte is harmonieus en soepel, met een heerlijke ziltheid, maar hij maakt zijn oorspronkelijke belofte niet helemaal waar, want de afdronk blijft een beetje achter bij die van de Bougros. Deze wijn zou niettemin goed moeten rijpen in de fles.

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris