William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over de wijn :

Een gereserveerde Vaillons met een mooie balans, maar die momenteel de dynamiek van de Montmains van deze producent mist. Een vroeg, rijker voorbeeld van een premier cru, maar wel een die de vulling heeft om goed oud te worden, met sappig fruit en een heerlijk vleugje limoen in de mond. Drink deze wijn relatief vroeg, maar hij blijft lang goed.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

Gemaakt van oude wijnstokken van Les Minots (de bron van de Fèvre massale selectie), maar ook van eigendommen in Roncières en Chatains, ontvouwt de 2020 Chablis 1er Cru Vaillons zich in het glas met tonen van witte bloemen, knapperig steenfruit en lichte honing. Medium tot vol, satijnachtig en omhullend, is dit een prachtig levendige en krachtige wijn die eindigt met een lange, doordringende afdronk. Dit is de beste jonge Vaillons die ik ooit geproefd heb van Fèvre.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris