William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons Domaine 2020

Bettane & Desseauve

Over het domein:

Didier Séguier staat aan het roer sinds het domein bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. De wijngaarden van het domein zijn zonder twijfel de beste in de hele Chablis-regio, zowel wat betreft de eerste als de grote druivenstokken, maar dankzij het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder kan alle typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis worden geëxtraheerd. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Decanter

Over wijn:

Een gereserveerde Vaillons met een mooie balans, maar die momenteel de dynamiek van de Montmains van deze producent mist. Een vroeg, rijker voorbeeld van een premier cru, maar wel een die de vulling heeft om goed oud te worden, met sappig fruit en een heerlijk vleugje limoen in de mond. Drink deze wijn relatief vroeg, maar hij blijft lang goed.

Robert Parker - Wine Advocate

Over wijn:

Gemaakt van oude wijnstokken van Les Minots (de bron van de Fèvre massale selectie), maar ook van eigendommen in Roncières en Chatains, ontvouwt de 2020 Chablis 1er Cru Vaillons zich in het glas met tonen van witte bloemen, knapperig steenfruit en lichte honing. Medium tot vol, satijnachtig en omhullend, is dit een prachtig levendige en krachtige wijn die eindigt met een lange, doordringende afdronk. Dit is de beste jonge Vaillons die ik ooit geproefd heb van Fèvre.

Over het domein:

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Over het domein:

Dit domein is eigendom van de Henriot-groep en is met meer dan vijftien hectare de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis. De uitgestrekte wijngaard en de grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: ploegen van de grond, manueel oogsten op de optimale datum, controle van de opbrengst. Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer van het domein staat, heeft een passie voor zijn wijnstokken en produceert zuivere, goed gedefinieerde en schone Chablis, met biologische methoden (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. De wijnen weigeren een kenmerkende stijl aan te nemen, maar zijn verleidelijk door hun respect voor het terroir en hun expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het domein tussen 2005 en 2010 het hele gamma geleidelijk omschakelde naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Vinous A. Galloni

James Suckling

Tim Atkin

Inside Burgundy - Jasper Morris