William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2019

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.

Robert Parker - Wine Advocate

Over de wijn :

De 2019 Chablis 1er Cru Vaillons mengt aroma's van knapperig geel boomgaardfruit en witte perzik met tonen van bijenwas en witte bloemen. Medium tot vol, omhullend en toch levendig, met knisperende zuren en een mooie diepte in de kern, lang en zilt.

Domein Over :

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.

Wine Spectator

Burghound

Jancis Robinson

Over de wijn :

Hoewel deze wijn niet meer eiken is dan de andere Premiers Crus van Fèvre, is hij pittiger, in een steenachtige, rokerige stijl die misschien een beetje reductief is. In de mond is het citrusfruit strak en krachtig. Intens, zonder verlies van frisheid. Het gehemelte is gulzig en watertandend.

Vinous A. Galloni

James Suckling

Over de wijn :

Veel krijt en steen in de neus, met gedroogde witte bloemen en schijfjes groene appel. Medium tot vol, gelaagd maar toch strak en geïntegreerd, met aroma's van gebakken appel, citroenschil en steen. Drink nu of bewaar in de kelder.

Inside Burgundy - Jasper Morris