William Fèvre - Chablis 1er Cru Vaillons 2019
Bourgondië
Wit
Per stuk verkocht
Om te drinken of bewaren
94/100
James Suckling
-
17/20
Jancis Robinson
-
92+/100
Robert Parker
-
90-93/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Een krachtige en heerlijke Premier Cru...".
"Veel krijt en steen in de neus, met gedroogde witte bloemen en schijfjes groene appel. Medium tot vol, gelaagd, maar toch strak en geïntegreerd, met aroma's van gebakken appel, citroenschil en steen. Drink nu of bewaar in de kelder. (James Suckling 2021)
Kenmerken
Domein
Domaine William Fèvre
Cuvée
1er Cru Vaillons
Jaartal
2019
Benaming
Chablis 1er Cru
Regio
Bourgondië
Druivensoorten
100% Chardonnay
Terroirs
Meer kalksteen dan klei, onderliggend door harde, compacte en zeer gegroefde Portlandian kalksteen (grond boven het Kimmeridgian).
Wijnbouw
Wijn gemaakt van druiven of sap gekocht van partnerproducenten
Oogst
Handmatig
Vinificatie
Statische bezinking, gisting in eiken vaten voor 40 tot 50% van de cuvée, de rest wordt gevinifieerd in roestvrijstalen vaten.
Rijping
13 tot 14 maanden: 5 tot 6 maanden op fijne droesem in Franse eiken vaten voor 40 tot 50% van de cuvée; de rijping eindigt in kleine roestvrijstalen vaten.
Alcoholgehalte
13%
Degustatie & combinaties
Neus
Uitgesproken fruit en bloemen met een heerlijke frisheid en een paar minerale toetsen
Smaak
Royaal en verfijnd, met een heerlijke rondheid
Serveren
AT 12-14°C
Open
1/2 uur voor
Drinken vóór
2029
Eten en wijn combineren
Lekker bij vis, zeevruchten, gestoomde of gegrilde schelpdieren, gevogelte en gestoomd of gegrild wit vlees...
Domein William Fèvre
Chablis
Deskundigen
Bettane & Desseauve
Domaine noté (gids 2021) 5*Stars (Uitzonderlijke producenten, zij die de absolute top van kwaliteit in Frankrijk en de wereld vertegenwoordigen)
Domein Over :
Domein Didier Séguier staat aan het roer sinds hij bijna een kwart eeuw geleden werd overgenomen door Bouchard Père et Fils uit Beaune, en sindsdien heeft hij grote stappen gezet in de verbetering van de kwaliteit van de wijnen. Zijn wijngaard is zonder twijfel de mooiste van Chablis, zowel wat betreft de eerste als de grote wijnstokken, maar het noeste en rigoureuze werk in de wijngaard en in de kelder zorgt ervoor dat de typische mineraliteit van de Kimmeridgische kalksteen van Chablis volledig tot zijn recht komt. Dit zijn wijnen die regelmatig jong gedronken kunnen worden, maar die ook uitstekend kunnen ouderen.
Robert Parker - Wine Advocate
Gewaardeerd (2021 gids) 92+/100 (Prachtige wijn)
Domaine noté (gids 2020) Aanbevolen (Wijnproducent aanbevolen door Robert Parker - The Wine Advocate)
Over de wijn :
De 2019 Chablis 1er Cru Vaillons mengt aroma's van knapperig geel boomgaardfruit en witte perzik met tonen van bijenwas en witte bloemen. Medium tot vol, omhullend en toch levendig, met knisperende zuren en een mooie diepte in de kern, lang en zilt.
Domein Over :
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domein Domeinenbeoordeeld (gids 2023) met 2* sterren (Deze zeer grote wijnen, vaak gezegend met fabuleuze terroirs, zijn essentiële wijnen die vanwege hun consistentie en de uitmuntendheid van hun productie niet mogen ontbreken in de kelders van veeleisende wijnliefhebbers).
Domein Over :
Domein De Henriot-groep is de grootste eigenaar van Grands Crus in Chablis, met meer dan vijftien hectare. Zijn uitgestrekte wijngaard en grote terroirs worden versterkt door een nauwgezette organisatie: omploegen van de grond, handmatig oogsten op de optimale datum, opbrengstcontrole. Domein Didier Seguier, die sinds 1998 aan het roer staat, is gepassioneerd door zijn wijnstokken en produceert pure, goed gedefinieerde en zuivere Chablis, waarbij hij biologische methoden gebruikt (certificering aan de gang) en zelfs biodynamische methoden voor de Premier en Grand Crus. Met uitzondering van de Petit Chablis worden vinificatie en rijping voor elke cuvée vakkundig verdeeld tussen vaten - nooit nieuwe - en roestvrijstalen vaten. Domein De aantrekkingskracht van de wijn ligt in het respect voor het terroir en de expressie van mineraliteit, die beter bewaard is gebleven sinds het hele gamma tussen 2005 en 2010 geleidelijk werd omgeschakeld naar Diam's kurken. De biologische omschakeling is aan de gang.
Wine Spectator
Domein Beoordeeld (gids voor 2020) Aanbevolen (Wijnproducent aanbevolen door Wine Spectator)
Burghound
Domein Aanbevolen
Jancis Robinson
Genoteerde wijn (gids 2020) 17/20
Domein Aanbevolen
Over de wijn :
Hoewel deze wijn niet meer eiken is dan de andere Premiers Crus van Fèvre, is hij pittiger, in een steenachtige, rokerige stijl die misschien een beetje reductief is. In de mond is het citrusfruit strak en krachtig. Intens, zonder verlies van frisheid. Het gehemelte is gulzig en watertandend.
Vinous A. Galloni
Domein Aanbevolen
James Suckling
Genoteerde wijn (gids 2021) 94/100
Domein beoordeeld (gids 2020) Aanbevolen
Over de wijn :
Veel krijt en steen in de neus, met gedroogde witte bloemen en schijfjes groene appel. Medium tot vol, gelaagd maar toch strak en geïntegreerd, met aroma's van gebakken appel, citroenschil en steen. Drink nu of bewaar in de kelder.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Genoteerde wijn (gids 2020) 90-93/100
Beoordelingen van klanten
Koop je William Fèvre wijnen tegen de beste prijs in de privéverkoop!
op je 1e bestelling*.