Côte de Beaune

Appellatie Contrôlée Côte de Beaune is een Appellatie van de wijngaarden van de Côte de Beaune, in Côte-d'Or. Deze Appellatie worden gevolgd door de naam van het klimaat waar de wijn vandaan komt.

De AOC Côte de Beaune ligt op de hoogten van de Montagne de Beaune, op het balkon en net boven de premier cru's. Op 300-370 meter hoogte vinden we bruine kalkrijke en calciumrijke, oolithische en rauracienne (jurassische) bodems. Ze worden gewaardeerd: een van de experimentele wijngaarden van Bourgondië (wijnbouwkunde) bevindt zich op de Mont Battois, een van de climats vanAppellatie.

Appellatie de Beaune-Villages is gunstig voor witte wijnen gemaakt van de Chardonnay-druif en rode wijnen gemaakt van de Pinot Noir-druif. De rode wijnen van de Côte de Beaune zijn krachtig maar rond, ze hebben de vleiende aromatische kracht die kenmerkend is voor de Pinot Noir, de witte wijnen hebben de kenmerkende rondheid van de Chardonnay.

De AOC Côte de Beaune strekt zich uit rond de synclinale van Volnay en beslaat een gebied van meer dan 30 hectare. In vergelijking met de naburige wijngaarden, die van de Côte de Nuits, heeft deze wijngaard meer mergelachtige uitlopers. Dankzij deze bijzonderheid combineert de Côte de Beaune-wijn zachtheid en tederheid.Appellatie wereldberoemdeAppellatie de Beaune produceert jaarlijks ongeveer 160.000 hectoliter wijn.

Wat betreft de wijngaarden in de Côte de Beaune, bevindt de AOC of Appellatie Contrôlée Côte de Beaune zich over het algemeen op de hoge bergen van deze stad in Bourgondië. Deze wijngaard ligt tussen 300 en 370 meter boven zeeniveau en heeft een bruine bodem die zowel kalkrijk als kalkhoudend is. Deze wijngaard ligt vlakbijAppellatie Côte de Nuits en wordt gekenmerkt door zijn heuvelachtige landschap. In principe zijn de druiven hier een paar dagen eerder rijp.

Als we het over de Côte de Beaune hebben, denken we meteen aan de grote witte wijnen. Maar er zijn ook Pinot Noir en Chardonnay. In deze regio zijn de rode wijnen het meest bekend, aangezien ze 60% van de productie uitmaken. Aan het uiteinde van dit terroir liggen twee uitgestrekte heuvels, de heuvel van Montrachet en de heuvel van Corton. Elke fles is bovendien verbonden met de naam van een prestigieus dorp, Meursault voor de witte wijnen, Pommard voor de rode wijnen, of Beaune en Chassagne-Montrachet voor beide kleuren.

De witte wijn van de Côte de Beaune, gemaakt van de Chardonnay-druif, staat bekend om zijn lichtgouden glans. De aroma's combineren honing en witte bloemen, een smaak die doet denken aan peperkoek. Bij de witte wijnen kunt u Corton-Charlemagne uit het noorden van Beaune, in de bergen van Corton, onderscheiden, of de grand cru Criots-Bâtard-Montrachet, droge wijnen uit het zuidoosten van de hellingen.

Wat betreft de rode Côte de Beaune-wijn zijn erAppellatie , Côte-de-Beaune-Villages, Pommard en Volnay. Elke van deze AOC's heeft zijn eigen specifieke kenmerken, maar over het algemeen worden ze gekenmerkt door hun kleur met enkele paarse of roze nuances. Er zijn ook andere wijngaarden die beide kleuren produceren, zoals de Appellaties Aloxe-Corton, Auxey-Duresses, Beaune, Chassagne-Montrachet en Meursault.

De Hautes Côtes de Beaune worden omschreven als charmante wijnen en vallen op door hun openhartigheid en spontaniteit. In de regio Beaune domineert de Pinot Noir of rode wijn de wijngaarden. Ter informatie: de AOC's zijn onderverdeeld in Appellaties Crus en Appellaties . Er zijn echter ook nog Appellaties , zoals Bourgogne Côte d'Or, Coteaux Bourguignons of Bourgogne Aligoté. In dit gebied zijn er Appellaties totaal 29 Appellaties , waarvan 8 Grands Crus, 7 witte en 1 rode.

Om de klassieke Bourgogne, namelijk de rode wijn Côte de Beaune, te consumeren, moet u deze combineren met een evenwichtige keuken. Hij is ook ideaal als begeleiding van geroosterd vlees, zoals kalfsfilet of varkensfilet. De witte wijn past goed bij slakken, schaaldieren en vis. Een iets oudere rode wijn moet worden geserveerd op een temperatuur van 10 tot 13 °C.