Romanée-Saint-Vivant

Appellatie Romanée-Saint-Vivant is een wijnstreek in Bourgondië met zeer diepe klei-kalksteenbodems die uitsluitend rode wijnen van pinot noir-druiven produceert. Appellatie De Grands Crus van dit gebied hebben vaak een goed bewaarpotentieel en van sommige kan pas na tien jaar of zelfs 20-30 jaar worden genoten. De wijnen van Romanée-Saint-Vivant zijn erg subtiel en complex, met een vol bouquet van rode en zwarte bessen, toetsen van kruiden en bloemen (vaak viooltjes) en, met de jaren, kreupelhout. Het gehemelte is over het algemeen zuiver en krachtig, delicaat en sensueel, openhartig en compleet. De strakke maar elegante tannines zijn de perfecte begeleiding van wild en gevogelte, gestoofd of in saus.