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Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Réserve

Name: Champagne Ghislain Payer et Fille - Brut Réserve
Brand: Champagne Ghislain Payer et Fille
Rating: 3.9 (16 reviews)

Champagne|Vin effervescent

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

A Boire

3.9/5 (16 clients)

2*Étoiles

Hachette

floral

apéritif

qualité prix

« Champagne équilibré et constant d'année en année, dans un superbe rapport qualité/prix ! Un vrai délice fruité »

«Ce champagne, qui a déjà eu les honneurs du Guide, mobilise les trois cépages champenois dans des proportions qui varient quelque peu selon les versions (pour celle-ci : meunier 50 %, chardonnay 35 %, pinot noir 15 %). Discret au nez, légèrement végétal et empyreumatique, il montre en bouche une personnalité affirmée. Intense, franc, riche et complexe, il allie des arômes miellés à la fraîcheur de touches de verveine et de menthe.» (Le Guide Hachette 2025).

Caractéristiques

Domaine

Champagne Ghislain Payer et Fille

Cuvée

Brut Réserve

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Cépages

50% Pinot Meunier, 35% Chardonnay, 15% Pinot noir

Terroirs

Argilo-calcaire à tendance marneuse, terre riche en fossiles marins

Viticulture

Raisonnée, dans le respect de l'environnement

Vendanges

Manuelles

Vinification

Traditionnelle champenoise, en cuves inox, fermentation alcoolique naturelle et fermentation malolactique

Élevage

5 ans sur lattes

Degré d'alcool

12%

Sucres résiduels

8 g/l

Dégustation & accords

Oeil

Fines bulles

Nez

Léger et délicat, fruits blancs, note grillée délicate mais intense

Bouche

Friande et gourmande, harmonieuse, tout en fraîcheur

Servir

À 10°C

Boire avant

2026

Accords mets/vins

Parfait à l'apéritif !

Champagne Ghislain Payer et Fille

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Champagne

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Avis des experts

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)

Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Ce champagne, qui a déjà eu les honneurs du Guide, mobilise les trois cépages champenois dans des proportions qui varient quelque peu selon les versions (pour celle-ci : meunier 50 %, chardonnay 35 %, pinot noir 15 %). Discret au nez, légèrement végétal et empyreumatique, il montre en bouche une personnalité affirmée. Intense, franc, riche et complexe, il allie des arômes miellés à la fraîcheur de touches de verveine et de menthe.

A propos du domaine :

Viticulteurs depuis 1854, établis dans un vallon proche de la vallée de la Marne, les Payer se flattent de figurer parmi les vingt-quatre fondateurs de la Coopérative régionale des vins de Champagne en 1962 (voir Jacquart, de Castelnau), qui élabore encore deux de leurs cuvées, même s'ils sont devenus récoltants-manipulants. Ghislain Payer a transmis en 2019 le vignoble de 4 ha à sa fille Élise.

Avis client

Note des clients

3.9/5

sur 16 avis

Note et avis de M. ANTOINE C. Publié le 01/02/2025

Nez discret, agréable. Bulles fines et bouche fraiche, crémeuse, miellée, avec un bel équilibre, même si un peu courte. Un bon rapport qualité-prix, très sympa à l'apéritif...et une jolie plaque ????