Retsina

De Retsina is de bekendste traditionele Griekse wijn. Hij was zo lang zo bekend dat zijn reputatie - niet altijd positief - de Griekse wijnen en andere Griekse wijnen overschaduwde. 

De wedergeboorte van Retsina wijn

Rechtstreeks uit het zonnige Griekenland beleeft Retsina de laatste jaren een opleving. Dankzij nieuwe productiemethoden kun je deze drank, die net zo lekker ruikt als een vakantie aan zee, ontdekken of herontdekken.

De voorouderlijke wortels van Retsina wijn

Meer dan 4000 jaar geleden voor het eerst gezien in het land van Sophocles, de Retsina wijn zoals zoveel ontdekkingen, is het resultaat van een gelukkig toeval. Toen wijn in met hars verzegelde amfora's naar de koloniën in het oude Griekenland werd verscheept, ontdekte men dat er hars van Aleppo-pijnbomen door de wijn was gemengd. De hars gaf de wijn niet alleen speciale aroma's, variërend van zoet tot bitter, vergelijkbaar met die van citrusvruchten, maar voorkwam ook dat de wijn oxideerde. Retsina is een witte wijn of soms een rosé en wordt gemaakt van de roditis druivensoort, die druiven met een roze schil produceert.Appellatie Er moet worden opgemerkt dat "Retsina" alleen mag worden gebruikt als de wijn wordt geproduceerd in Griekenland, het land van oorsprong. Traditioneel zijn Attica, Boetia en Evvia de Griekse regio's die de meeste Retsina wijn produceren.

De aromatische amplitude van Retsina-wijn

Tot een paar jaar geleden leidden slechte praktijken tot het gebruik van middelmatige wijn waaraan veel hars werd toegevoegd om de slechte kwaliteit te verhullen, maar een nieuwe generatie wijnmakers is erin geslaagd om de manier waarop Retsina wijn wordt geproduceerd te vernieuwen. De wijn wordt vaak biologisch verbouwd en daarom in kleinere hoeveelheden, maar wordt nog steeds gefermenteerd in amfora's met dennenhars die zo dicht mogelijk bij de wijnmakerij vers wordt geoogst. Witte Retsina wijn heeft vaak een geur die doet denken aan jasmijn, met af en toe balsamico toetsen en een breed scala aan aroma's die doen denken aan verse kruiden zoals rozemarijn of oregano, planten zoals kamille of zelfs citrusvruchten. Deze droge wijn heeft een brede waaier aan aroma's, dankzij zowel het mediterrane landschap als de atypische productiemethode. 

Retsina wijn en zijn vele culinaire combinaties

Deze rijkdom aan aroma's en smaken kan een breed scala aan gerechten begeleiden. Natuurlijk is Retsina wijn de perfecte begeleider van gerechten uit verschillende mediterrane keukens. Hij gaat vooral goed samen met Griekse gerechten op basis van olijfolie: gemarineerde groenteschotels, gevulde wijnbladeren of humus met pitabrood. Retsina witte wijn past ook uitstekend bij gegrilde visgerechten met knoflook. Bij uitbreiding past hij goed bij veel Japanse gerechten, vooral visgerechten. Japanse curry's en curry's uit het Caribisch gebied zijn ook gestoofde gerechten die het beste geserveerd kunnen worden met een glas Retsina.