Domaine d'Aupilhac - Languedoc blanc 2021

Bettane & Desseauve

Domein Over :

Hoe gul hij ook is, de wijnen van Sylvain Fadat neigen nu naar meer frisheid en elegantie dan in het verleden. Zijn 13 hectare worden aangevuld door Les Cocalières, een noordwestelijk amfitheater dat diep in de garrigue op een hoogte van 350 meter is aangeplant. Aan de bovenkant van het gamma domineren le-clos, la-boda en les-cocalières red het gamma met hun finesse.

Guide Hachette des vins

Domein Over :

Domein Sylvain Fadat, afstammeling van vier generaties wijnbouwers, creëerde deze wijngaard van 25 hectare in 1989. Hij bewerkt zijn twee terroirs biologisch (biodynamisch): klei-kalksteen en blauwe mergel voor Aupilhac, op de zuidhelling, en klei-kalksteen en vulkanische resten voor Cocalières, op 350 meter hoogte. Compromisloze consistentie.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domein Over :

Sylvain Fadat werd geboren in Saint-Cloud, maar zijn familie bracht hem een paar maanden later terug naar het land van zijn voorouders in Montpeyroux. Het was op dit frisse, wilde terroir, waar kalksteen schuurt met blauwe mergel en vulkanische invloeden, dat hij een prachtige pagina wijnbouwgeschiedenis zou schrijven. Terwijl zijn vader heen en weer pendelde tussen zijn onderzoek naar de houtsnip en het onderhoud van zijn wijngaarden, koos Sylvain zonder aarzelen voor de wijnbouw. De nieuwe wijnbouwer nam in 1989 de 5 hectare van de familie over en vinifieerde de eerste vier wijnjaren in openlucht in vrachtwagentanks. Domein In 1993 bouwde de wijnbouwer zijn eigen kelder en breidde hij zijn wijngaard uit. Hij rooide het land om nieuwe blokken wijnstokken te creëren rond de wijngaarden van de familie in Aupilhac. In 1998 werd een nieuwe fase bereikt, met de aanplant van een unieke wijngaard: Cocalières, een hoog amfitheater, een magnetische, op het noorden gerichte plek voor druivensappen geboren uit stenen te midden van de garrigues en houtsnippen. Ondertussen is het rijpingsproces gerijpt en hebben de geproduceerde wijnen de tand des tijds doorstaan. De ingezette energie, de grenzeloze passie, het respect voor de omgeving in de wijngaarden, de nauwkeurigheid van de wijnen, die altijd de aard van de plaats uitdrukken, kunnen alleen maar geprezen worden. Sylvain Fadat, sinds 2000 vergezeld door zijn vrouw Désirée, is ongetwijfeld een leidende figuur in de heropleving van de regio. Domein De persoonlijkheid en energie van de geproduceerde wijnen zijn het beste bewijs van deze niet aflatende inzet en hernieuwde passie, die dit prachtige Montpeyroux-terroir doen schitteren.