Clos Manou

Clos Manou ist im Besitz von Françoise und Stéphane Dief, zwei leidenschaftlichen Weinbauern, die 1998 ihren ersten Jahrgang vinifizierten. Innerhalb von 15 Jahren ist der Weinberg von 12 Hektar auf 18 Hektar angewachsen, wobei die Philosophie lautet: nur das Beste zu produzieren, die Qualität um jeden Preis zu steigern, sowohl im Weinberg als auch im Wein; stets ein Gleichgewicht zwischen allen Zutaten des Winzerberufs anzustreben; sowohl aus der Tradition als auch aus der Moderne zu schöpfen.

Die Weinberge von Clos Manou bestehen zu gleichen Teilen aus drei stilistisch sehr unterschiedlichen, aber komplementären Terroirs: tiefe Graves auf Lehm am Rande der Girondemündung, sandige Graves am unteren Ende des Hangs und Lehm auf Kalkstein in der Gemeinde Couqueques. Die Weinberge werden nach den Regeln des biologischen Anbaus mit sorgfältiger und durchdachter Pflege bewirtschaftet. Die Weinlese erfolgt von Hand und die Weinbereitung bei niedrigen Temperaturen; die Extraktion erfolgt durch Umpumpen im Betontank und nur durch manuelles Pigeage im Holztank.

Clos Manou reift 17 Monate in neuen Fässern, die ausschließlich aus Holz aus Frankreich stammen, und die zweite Cuvée, Petit Manou, 12 Monate in den Fässern, die für den ersten Wein verwendet wurden.