Domaine Sébastien Giroux

Domäne : Das Weingut Sébastien Giroux erstreckt sich über 7 Hektar in 4 Appellationen: Mâcon-Fuissé, Pouilly-Fuissé und Pouilly-Fuissé 1er Cru. (seit 2021) und Pouilly-Loché. Seine Parzellen befinden sich hauptsächlich in der Gemeinde Fuissé, Climats "Les Belouses", "Les Petites Bruyères", "La Cadole", "La Roche" und "Les Vignes Blanches" für den 1er Cru. Die Mâcon-Fuissé-Weine stammen aus Von einer Parzelle am südlichen Ende des Dorfes Fuissé, nicht weit von Chaintré entfernt. In der Gemeinde Loché gibt es eine einzige Parzelle "Au Bucher", aber zwei verschiedene Pflanzjahre, von denen zwei Cuvées dieser vertraulichen Appellation stammen. Die unterschiedlichen Böden, Höhenlagen und Ausrichtungen der einzelnen Parzellen ermöglichen Sébastien Giroux in dem ständigen Bestreben zu arbeiten, jedes seiner Terroirs bestmöglich zum Ausdruck zu bringen. 

Philosophie : Seit seiner Ankunft hat Sébastien die Methoden des Weinbaus schrittweise weiterentwickelt: mehr Respekt für die Umwelt, eine manuelle und rigorose Bearbeitung der Böden. Seit seiner Übernahme führt Sébastien den Betrieb biologisch. lebendiger Boden der einzige ist, der in der Lage ist, große Weine hervorzubringen. Der Antrag auf Zertifizierung wurde 2019 gestellt, der Jahrgang 2022 wird offiziell biologisch bewirtschaftet. Für Sébastien bieten einige Parzellen die Möglichkeit, biodynamisch bewirtschaftet zu werden. Praktiken seit 2021, um immer authentischere Weine zu produzieren. Im Weinkeller setzt Sébastien dank dieses wunderbaren Rohstoffs auf Geduld und eine lange Reifezeit von 12 Monaten. bis 30 Monate, eine echte Besonderheit des Weinguts in der Region. Je nach Appellation findet man Frische und unmittelbaren Genuss bei den Mâcon-Fuissé von Sébastien. Giroux , oder wahre Gourmetmomente mit der Reinheit, Präzision und Mineralität der Pouilly-Fuissé .... oder die blumige und fruchtige Gourmet-Eleganz der Pouilly Loché