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Vins de Bourgogne

Weine aus Burgund
Les vignes sont présentes dans la région de Bourgogne depuis l’Antiquité. Leur emplacement géographique, au centre d’un vaste carrefour commercial, a contribué à l’essor des vins de Bourgogne. Implantées au temps des Romains, les vignes furent ensuite cultivées par les moines de l’ordre cistercien et clunisien. Si les vins de Bourgogne ont acquis une telle réputation, c’est grâce aux Ducs de Bourgogne. Propriétaires de nombreux vignobles, ils imposent dès le Moyen Age plusieurs contraintes pour garantir la qualité de la production. 

En 1851 est organisée la première vente aux enchères de vins des Hospices de Beaune. Le premier classement des vins de Côte-d’Or a lieu en 1861. Et en 1936, la première appellation d’origine contrôlée (AOC) est accordée au Morey-Saint-Denis. 

Les terres viticoles de Bourgogne représentent une superficie de 29 500 hectares, dont 25 000 hectares en AOC. Elles s’étendent sur 250 kilomètres de long. Le territoire viticole se divise en 5 sous-régions : le Chablis et le Grand Auxerrois (entre Auxerre et Chablis), la Côte de Nuits (autour de Nuits Saint Georges), la Côte de Beaune, la Côte Chalonnaise (à l'ouest de Chalon-sur-Saône) et le Mâconnais (à l’ouest de Mâcon). 

D’une grande diversité, les vins de Bourgogne se distinguent par leurs cépages principaux : pinot noir et gamay pour les vins rouges, chardonnay et (dans une moindre mesure) aligoté pour les vins blancs. Le climat continental de la Bourgogne se caractérise par des hivers froids et des gelées fréquentes, même au printemps. La culture des vignobles y est donc souvent délicate. Les cépages sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Ces caractéristiques climatiques et géologiques confèrent aux vins de Bourgogne toute leur richesse et leur complexité.

Les vins de Bourgogne, le terroir comme étendard

Parmi les vignobles mondiaux, la Bourgogne est loin d'être le plus grand par sa taille, mais c'est aujourd'hui le plus prisé des amateurs de vins prestigieux. Au cœur de cet engouement, le terroir, célébré comme nulle part ailleurs.

Les climats, garants d'une identité

En Bourgogne, le rapport au terroir s'incarne à travers la notion de climat, unique au monde. Un climat, c'est une parcelle de vigne qui porte un nom qui lui est propre, strictement délimitée, dont on connaît l'ensemble des caractéristiques : sa superficie exacte, son orientation ou son degré d'exposition au soleil, et surtout ses spécificités géologiques, à l'incroyable diversité. 

Le vignoble de Bourgogne, c'est une mosaïque de 1463 climats, façonnés au fil des siècles, qui donnent un caractère unique aux vins de Bourgogne, blancs ou rouges. Ce sont également ces climats qui sont à la base de la classification des vins de Bourgogne telle qu'on la connait aujourd'hui. Au sommet de la pyramide des appellations trônent 34 climats classés en appellation grand cru. La production des vins issus de ces 34 climats représente moins de 2% de la production totale des vins de Bourgogne. Une rareté qui fait de ces vins, pour certains devenus mythiques, de véritables trésors.

La culture du cépage unique pour des vins authentiques

En Bourgogne, la très grande majorité des vins sont produits en monocépage. Si le chardonnay est aujourd'hui le cépage blanc le plus cultivé au monde et le pinot noir un cépage rouge lui aussi très répandu, il est bon de rappeler que leur berceau, c'est la Bourgogne. Chardonnay et pinot noir, ainsi que, dans une moindre mesure l'aligoté pour les vins blancs, sont ce qu'on peut appeler des éponges à terroir, le prisme idéal pour mettre en valeur l'authenticité géologique des climats. 

A Chablis, le chardonnay est ainsi le meilleur allié de La Chablisienne pour exprimer le caractère minéral et la fraîcheur qu'offrent un sous-sol où dominent marnes grises et bancs de calcaire. Dans le mâconnais, à l'extrême sud de la région, un ensoleillement généreux et des sols granitiques offriront aux chardonnay du domaine Isabelle et Denis Pommier souplesse et arômes d'agrumes. 

En Côte d'Or, où sont rassemblés les climats les plus prestigieux, les vins blancs, majoritairement produits sur la côte de Beaune, entre Meursault et Puligny-Montrachet, prennent un caractère opulent, des notes beurrées et briochées absolument inégalables. Les vins rouges ne sont pas en reste et le pinot noir offre des vins au bouquet plein de fruit.  Par ailleurs, si vous comptez déguster des fruits de mer et notamment des coquilles Saint Jacques, faites l'expérience du 1er cru 2017 de Vau Ligneau du domaine de la Motte.

Un Hautes-Côtes de Beaune en régalera plus d'un. Quant à la côte de Nuits, c'est un royaume sur lequel règne sans partage le pinot noir. C'est sur cette zone du vignoble que de grands vignerons produisent des vins tout à fait extraordinaire sur les appellations Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin ou Nuits-St-Georges, pour n'en citer que quelques-unes et qui offriront aux amateurs de véritables moments d'émotion.


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Nos dernières ventes de vins de Bourgogne

Domaine Bernard Defaix - Chablis 1er Cru Côte de Léchet 2023

16/20 Bourgogne Aujourd'hui

-

90-93/100 Burghound

-

16,5/20 Jancis Robinson

chardonnay
Mineral
elegant
finale saline
Jakobsmuschel

« Magnifiquement texturé, d'un excellent volume, et d'une puissance évidente d'après Burghound : avis aux amateurs de Chablis d'exception ! »

Ce premier cru de la rive gauche du serein exprime toute la minéralité du terroir chablisien : la pierre à fusil, la salinité et la très légère amertume de fin de bouche. «Des arômes mûrs d’agrumes confits, de poire pochée, de crustacés avec un soupçon de pierre mouillée. La bouche magnifiquement texturée présente un excellent volume avec une puissance et une minéralité évidente. Un vin qui mérité d’être découvert. 90-93/Top qualité/prix» (Burghound 2024)

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2023

90-92/100 Burghound

-

16,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

chardonnay
Mineral
texturé
grillé
fromage de chèvre

« Issu du sublime terroir de la côte Chalonnaise, ce Chardonnay velouté et particulièrement minéral comblera les amoureux du cépage ! »

Cette parcelle située en milieu de coteau est constituée de trois blocs d’âges différents : une partie plantée il y a une quinzaine d’année, une autre âgée de 50 ans et la troisième de plus de 80 ans. Le tout donne un vin d’un très grand équilibre, racé et doté d’une magnifique longueur. «Un vin qui vaut le détour. 90-92 / Top qualité/prix» (Burghound 2024)

Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2023

88-91/100 Burghound

-

15,5/20 Bourgogne Aujourd'hui

pinot noir
racé
complet
joue de bœuf
vin d'amateur

« Pinot Noir au style bourguignon affirmé, ce 1er Cru vous séduira dès aujourd'hui, ou pourra s'endormir quelques années en cave pour se sublimer »

Plus connu pour ses blancs, Rully réserve d’excellentes surprises en rouge. Nous sommes ici dans l’appellation Chapitre (juste au-dessous des Cloux) sur une belle parcelle, entièrement entourée d’un haut mur. Un clos très typique de la région qui donne un pinot très bourguignon lui aussi, fin et racé. Du fruit, de l’élégance et une structure qui assure un bon potentiel de garde.

Domaine Antonin Guyon - Gevrey-Chambertin La Justice 2022

93/100 Wine Enthusiast

-

16,5/20 Jancis Robinson

(Notes millésime 2020)
pinot noir
schmackhaft
fruits mûrs
poivré
rôti de veau

« Un Gevrey-Chambertin intense, savoureux, et d'un équilibre admirable : ce Pinot Noir rend parfaitement justice à son terroir ! »

Le domaine Guyon signe à nouveau un Gevrey-Chambertin La Justice à la hauteur du millésime avec une folle gourmandise au nez à l'intensité et la finesse aromatique admirable. De la mûre, de la cerise noire et du thym frais enveloppent de leurs parfums. En bouche, ces saveurs s'équilibrent parfaitement à la finesse des tanins et à la vibrance de son acidité rafraichissante, jusque dans une finale gourmande et salivant aux subtiles notes poivrées et épicées.

Domaine Antonin Guyon - Chambolle-Musigny Les Cras 2021

16,5+/20 Jancis Robinson

-

94/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2020)
pinot noir
Komplex
tief
merveille
côte de bœuf

« Le terroir de la Côte de Nuits est magnifié dans cette cuvée éclatante et remarquable mettant le Pinot Noir sur le devant de la scène : une cuvée d'amateurs à n'en point douter... »

Prenant racine au cœur de la Côte de Nuit, le Chambolle-Musigny Les Cras 2021 dévoile l'essence même du cépage en offrant un fruit sombre et complexe au creux du verre : cerise noire, grain de cacao, et prune noir subtilement poivrée. La bouche au touché de soie s'ouvre sur un fruit fin et éclatant et se développe harmonieusement jusque dans une finale fraiche et racée. Un vin gastronomique qui sublimera votre repas.

Domaine Antonin Guyon - Pernand-Vergelesses 1er Cru Sous Frétille 2022

chardonnay
blumig
elegant
filet mignon
1er cru

« Un 1er Cru né d'une parcelle de Chardonnay cinquantenaire du terroir de la Côte de Beaune : d'une sublime élégance ! »

Le 1er Cru Sous Frétille 2022 est issu du Nord de Beaune, entre les communes d'Aloxe-Corton et de Savigny les Beaune : cette parcelle de Chardonnay d'une cinquantaine d'années offre un nectar floral, intense et parfumé, aux senteurs de fleurs d'acacia et de chèvrefeuille. Fine et élégante, la bouche s'épanouie tout en finesse et en élégance, jusque dans une finale longue aux saveurs d'amande fraiche. Magnifiez votre dégustation autour d'une viande blanche crémée ou d'un poisson qui fera frétiller vos papilles...

Domaine Antonin Guyon - Chorey-lès-Beaune Les Champs Longs 2022

89/100 Robert Parker

-

88-91/100 Burghound

-

88/100 Inside Burgundy - Jasper Morris

(Notes millésime 2019)
pinot noir
elegant
framboise
viande grillée

« Situé au nord de Beaune, cette cuvée bourguignonne est un véritable délice de petits fruits rouges, tout en finesse et en élégance ! »

Au nez, le Champs Longs 2022 présente des senteurs invitantes florales ainsi qu'une gourmandise de griotte, de purée de framboise, et de cassis. Élégant, les tanins sont mûrs et parfaitement intégrés et sa texture veloutée enveloppe le palais dans une explosion de fruits rouges à la finale longue et salivante. Un flacon tout simplement délicieux qui pourra ravir les amateurs de Bourgogne.

Domaine Dominique Guyon - Pernand-Vergelesses 1er Cru Les Vergelesses 2022

90-93/100 Burghound

(Notes millésime 2020)
pinot noir
harmonieux
racé
gigot d'agneau

« Un 1er Cru issu de l'une des plus belles parcelles du domaine aux abords de l'île de Vergelesses, dont il tient son nom : gracieux et séducteur... »

Ce 1er cru sublime et harmonieux dévoile un nez expressif de cassis et de petits fruits rouges. La bouche est ample, solide, aux tanins fondus et veloutés. Grand séducteur, il est naturellement bâti pour des viandes à saveurs fortes comme le veau rôti, un gigot d'agneau, un porc grillé. Partez donc à la découverte de ce terroir d'exception situé au Nord de Beaune, entre les communes d'Aloxe-Corton et de Savigny les Beaune, et dégustez l'expression de l'une des parcelles les plus belles de la propriété, à proximité de l'Ile de Vergelesses...

Domaine Dominique Guyon - Hautes-Côtes de Nuits Les Dames de Vergy 2022

Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5

4/5 (4 avis)

92/100 Wine Enthusiast

(Notes millésime 2019)
pinot noir
blumig
harmonieux
schmackhaft
Geflügel

« A deux pas de Nuits-Saint-Georges, cette cuvée fine et harmonieuse offre une dégustation florale et savoureuse ! »

Les Dames de Vergy est issu d'une parcelle située sur les coteaux exposés plein Sud des hauteurs du village de Meuilly. Un excellent terroir pour ce millésime à la robe rubis qui s'ouvre sur des arômes de petits fruits. Élégance, finesse et équilibre sont au rendez-vous de cette délicieuse cuvée.

Domaine Antonin Guyon - Aloxe-Corton 1er Cru Les Fournières 2020

95/100 Wine Enthusiast

-

1*Étoile Hachette

-

90-92/100 Burghound

pinot noir
charnu
viande mijotée
modèle de réussite

« Une cuvée parfaitement représentative du grand potentiel du millésime, d'après le Guide Hachette 2024 ! »

« D'une couleur rubis foncé profond, le vin présente au nez des arômes frais de rhubarbe, de mûre, de cerise noire, de cassis, de menthe fraîche et de poivre noir. La bouche est concentrée et précise, avec des mûres et des fruits acidulés bercés par la minéralité de pierres finement broyées. C'est un vin bien équilibré, dont les tanins juvéniles et cossus sont maîtrisés par une acidité vive. » (Wine Enthusiast 2023)

Domaine Huguenot - Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2022

91/100 RVF

pinot noir
structuré
concentré
velours
agneau braisé

« Toute la beauté du terroir de Gevrey-Chambertin issue de vignes de Pinot Noir pratiquement centenaires : magnifique ! »

Le Pinot Noir de cette cuvée Gevrey-Chambertin 2022 est issu de vieilles vignes dont les âges commencent à 85 ans jusqu'à certaines désormais centenaires. Découvrez un Gevrey velouté à la texture se rapprochant du velours, ses tanins fins, et ses fruits mûrs juteux explosant en bouche. Cerises noires, cassis et prunes s'entremêlent à des notes poivrées et réglissées, jusque dans une finale suave et pulpeuse.

Domaine Huguenot - Fixin Blanc d'Argiles 2022

90/100 RVF

chardonnay
blumig
atypique
texture veloutée
carpaccio de Saint-Jacques

« Découvrez une cuvée confidentielle de l'appellation Fixin, née de plusieurs terroirs argileux, elle porte magnifiquement son nom ! »

Le Fixin Blanc d'Argiles 2022 peut se qualifier, avant même la dégustation, de cuvée atypique et confidentielle de appellation Fixin : en effet, seulement 6 hectares y sont plantés en blanc contre 95 hectares pour les rouges. Le nez offre des senteurs concentrées d'agrumes, de fleurs de chèvrefeuille et d'acacia. Ample et ronde, la bouche s'épanouit dans un touché velouté contrebalançant son agréable fraicheur persistante se prolongeant dans une jolie finale vibrante.

Domaine Huguenot - Marsannay Champs-Perdrix 2022

92/100 RVF

-

1*Étoile Hachette

-

90-92/100 Vinous

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16/20 Jancis Robinson

pinot noir
fruits rouges
juteux
voluptueux
aiguillettes de canard

« Les critiques s'accordent à dire que ce Marsannay offre une dégustation juteuse, élégante, et délicieusement parfumée ! »

« Un terroir du sud de l'appellation sur lequel Philippe Huguenot exploite un peu plus de 2|5 ha de vignes cinquantenaires. Il livre un vin expressif, aux notes florales et fruitées (cassis, petits fruits rouges), d'un beau volume en bouche où l'équilibre et la persistance s'associent avec bonheur. Une bouteille qui pourra encore s'affiner avec la garde. » (Le Guide Hachette des Vins 2024)

Jean-Marie Bouzereau - Volnay 1er Cru Champans 2019

pinot noir
soyeux
elegant
1er cru

« Velouté et délicat, on dit que le Volnay laisse sur la Côte de Beaune comme l'empreinte d'un baiser... »

Dans sa robe rubis, brillante, Le Volnay 1er Cru Champans présente beaucoup de subtilité au nez, avec des notes de violette, groseille, cerise et épices. La bouche est soyeuse, c’est un vin très élégant dont la concentration et la complexité s'expriment de façon délicate et nuancée.

Jean-Marie Bouzereau - Beaune 1er Cru Pertuizots 2019

pinot noir
fruits mûrs
gibier
1er cru
pépite

« Un 1er cru de Beaune s'épanouissant dans une concentration de fruits mûrs : cuvée de charme et de plaisir ! »

Pertuizots est un Beaune 1er Cru à la robe écarlate, très brillante, dévoilant un nez marqué par la finesse et de savoureux arômes de fruits rouges et noirs. Un rouge flatteur et très soigné qui peut être apprécié dès à présent ou mis en cave quelques années…