Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2020
Burgund
Weiss
Wird einzeln verkauft
Trinken oder behalten
90/100
Inside Burgundy - Jasper Morris
"Klar, blass, zart und rein, ein wenig streng und fest mit einigen sehr leichten Apfelnoten. Weiße Frucht, dicht, ausgezeichnet, mit etwas Restgas, das die Spannung fördert, kräftig und dennoch rein und dicht. Und extrem lang anhaltend." (Inside Burgundy - Jasper Morris 2022) Erhaben! - Achtung, begrenzte Mengen.
Merkmale
Weingut
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Les Cloux
Jahrgang
2020
Bezeichnung
Rully 1er Cru
Region
Burgund
Rebsorten
100% Chardonnay
Terroirs
Die Appellation Cloux liegt oberhalb des Kapitels auf ton- und kalkhaltigen Böden, die immer heller werden, je weiter man den Hang hinaufsteigt.
Weinbau
In Bio-Umstellung
Weinlese
Manuell
Weinbereitung
18 Monate lang in Eichenfässern fermentiert, dann nach einer leichten Filtration in Flaschen abgefüllt
Reifung
In Eichenfässern für 18 Monate
Alkoholgehalt
13.5%
Verkostung & Kombinationen
Auge
Goldgelbe Robe
Nase
Intensiv mit frischen Früchten, einem Bouquet von gelben und weißen Blumen, unterstrichen von Zitrone
Mund
Ausgewogen, mit Fett und Fülle, das Ganze harmonisiert durch eine schöne Frische und mineralische Noten auf einem Finale von gerösteten Mandeln
Servieren
BEI 12°C
Trinken vor
2027
Essens-/Weinpaare
Passt zu Fischragout, geschmortem Geflügel, Kaninchen in Senfsauce oder auch zu Comté.
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Expertenmeinungen
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
Über Weingut :
Weingut Jaeger-Defaix umfasst 6 Hektar in Rully, davon 4,5 Hektar Premier Cru, der seit 2012 biologisch zertifiziert ist. Hélène Jaeger-Defaix, Agraringenieurin und Önologin, Ehefrau von Didier Defaix (Weingut Bernard Defaix in Chablis), hat das Sagen. Der Weinbau, bei dem die Böden gepflügt werden, und die Vinifizierung, bei der das Lesegut so gut wie möglich respektiert wird, um den Parzellen ihren Ausdruck zu lassen, beginnen sich auszuzahlen. Der Jahrgang 2017 präsentierte sich in Bestform mit Weinen in einem klassischen und feinen Stil.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über Weingut :
Hélène Jaeger ist die Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer in Chablis. 2005 übernahm sie den Betrieb ihrer Großtante Henriette Niepce. Sie begann gleich darauf mit der Umstellung auf Bioanbau (Zertifizierung 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
Über Weingut :
Hélène Jaeger übernahm 2002 zunächst eine Parzelle des Rully Premier Cru von ihrer Großtante Henriette Niépce - einer Nachfahrin des berühmten Erfinders - und 2005 dann die gesamte Weingut . Als Ehefrau von Bernard Defaix, einem Winzer aus Chablis, wendet sie die Prinzipien an, die für große Weine typisch sind, mit bearbeiteten Böden und manueller Lese. Die Cuvées werden in der Kellerei in Chablis vinifiziert, die über alle Einrichtungen verfügt; die Weißweine werden in Barriques ausgebaut.
Inside Burgundy - Jasper Morris
Bewerteter Wein (Führer 2022) 90/100
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Über den Wein :
Klar, blass, zart und rein, ein wenig streng und fest mit einigen sehr leichten Apfelnoten. Weiße Frucht, dicht, ausgezeichnet, mit etwas Restgas, das die Spannung fördert, kräftig und dennoch rein und dicht. Und extrem lang anhaltend.
Kundenmeinung
Kundenbewertung
4/5
auf 1 Meinungen
Bewertung und Meinung von Mme LAETITIA G. Veröffentlicht am 11/10/2023
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