Amarone della Valpolicella

Amarone della Valpolicella ist eine Appellation, die aus den Weinen von Valpollicella in der Region Venetien stammt. Das besondere Gebiet dieser Appellation befindet sich nördlich von Verona zwischen den Dörfern Sant Ambrogio und Montecchia di Corsara. Amarone della Valpolicella wurde 2009 als DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) klassifiziert. Wie einige berühmte Rezepte oder Weine ist auch der Amarone della Valpolicella das Ergebnis eines Unfalls, was ihn aber nicht weniger zu einem der begehrtesten Weine Italiens macht.

Der Überlieferung nach soll es sich bei dem Amarone nämlich um einen Recioto handeln, der von einem Produzenten "vergessen" wurde. Die Herstellung des Amarone della Valpolicella beginnt mit einer späten Weinlese, bei der die Trauben etwa drei Monate lang an der Luft getrocknet werden, bevor sie gepresst werden. Für den Recioto wird die Gärung unterbrochen, um einen süßen Wein zu erhalten. Vor 70 Jahren versäumte es ein Winzer jedoch, die Gärung zu unterbrechen. Dadurch wurde der Zucker in Alkohol umgewandelt und aus dem Recioto wurde Amarone, ein trockener, bitterer Rotwein mit einem relativ hohen Alkoholgehalt (14°-16°).

DerAmarone della Valpolicella wird aus den Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt und ist ein Wein mit sehr langer Lagerfähigkeit. In den ersten Jahren fruchtig, entwickeln sich die kräftigen Aromen nach 5 bis 8 Jahren Lagerung. Dieser "Fehler" bei der Weinbereitung hat somit einen Rotwein von großer Komplexität hervorgebracht, der zu den beliebtesten Gewächsen Italiens gehört.