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FIOL wurde 2011 von drei Jugendfreunden gegründet und soll die Qualität und den Lebensstil der Italiener repräsentieren. Ziel ist es, durch die Herstellung von Prosecco ihre einzigartige Vision dieses Getränks zu repräsentieren, die Tradition und Moderne miteinander verbindet.
Der Begriff " FIOL " stammt aus dem 15. Jahrhundert und bedeutet im venezianischen Dialekt "Junge" oder "Sohn". Häufig unter Freunden verwendet, um denjenigen zu bezeichnen, der das gewisse Etwas hat, spiegelt dieses Wort perfekt den Geist des Unternehmens wider. Sie wurde 2014 sogar von der Forbes als "coolste Weinmarke" bezeichnet.
Am Fuße der Hügel von Treviso in der Region Venetien im Nordosten Italiens gelegen, genießt das Weingut FIOL eine perfekte Lage im Herzen der Appellation Prosecco D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata). Die nach Osten und Südwesten ausgerichteten Weinberge sind ausschließlich mit der für Prosecco typischen Rebsorte Glera bepflanzt. Die Herstellung von FIOL erfolgt nach der Charmat-Methode, bei der die Gärung in geschlossenen Tanks stattfindet, wodurch die Feinheit und Frische der Bläschen garantiert wird.
Marzio Pol ist der Hauswinzer von FIOL.
FIOL bietet zwei Varianten seines Proseccos an, den Fiol Prosecco D.O.C. und den Fiol Prosecco D.O.C. Rosé.