Der Cabernet Sauvignon entfaltet ein intensives Bouquet von schwarzen Früchten (Cassis), Unterholz und Gewürzen (weißer Pfeffer). Am Gaumen präsentiert er sich mit einer schönen Struktur und seidigen Tanninen, der Abgang ist lang mit mentholhaltigen Noten. Mit geschlossenen Augen genießen!
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Auge
Purpurroter Robe
Nase
Aromen von knackigen roten und schwarzen Beeren (Cassis, Kirsche ), weißem Pfeffer und Eukalyptus
Mund
Offener Angriff, geschmolzene Tannine, leichter Hauch von Feuerstein im Abgang
Servieren
BEI 18°C
Vorher trinken
2026
Speisen- und Weinkombinationen
Passt zu Grillgerichten, Wild, Weichkäse...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
Über das Weingut:
Frédéric Mabileau war eine der Symbolfiguren der Loire, er kam am Montag, dem 31. August, bei einem Ultraleichtflugzeugunfall auf tragische Weise ums Leben. Im Jahr 2003 hatte er mit Hilfe seines Sohnes die gesamten 27 Hektar des Familienweinguts übernommen und auf biologischen Anbau umgestellt. Hier überwiegen zwei Bodenarten: lehm- und kieselhaltige Böden mit Tendenz zu Kalk, die die straffsten und strukturiertesten Weine hervorbringen, und weiter unten, auf der Terrasse, die das ehemalige Flussbett der Loire überragt, kieselhaltige, sandige oder steinige Böden, sogenannte „Graviers”, auf denen die Reben gedeihen, die einen fruchtigeren und vollmundigeren Wein hervorbringen. Die zum Verkauf stehenden Saint-Nicolas verkörpern die Finesse der Weine dieser Appellation: Die auf Kies und lehmhaltigem Schluff angebauten Reben bringen Weine mit einer vollen, aber seidigen Textur, ausgeprägten Tanninen und einer klaren Fruchtigkeit hervor. Die Rouillières bestechen durch ihre Saftigkeit und einen sehr blumigen Abgang. Für etwa fünfzehn Euro bietet der Bourgueil Racines ein lehmig-kiesiges Terroir, das einen der vollmundigsten Weine seiner Appellation hervorbringt. Der Chenin-des-Rouillères zeigt eine charmante Facette der Rebsorte, ohne dabei etwas von seiner Rasse einzubüßen. Er wird nun vom Chenin-du-Puy aus dem Saumurois begleitet, der denselben Charakter hat. Dies ist eine der Prioritäten in Saint-Nicolas-de-Bourgueil!
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
Über das Weingut:
Frédéric Mabileau, seit seiner Niederlassung im Jahr 1991 eine führende Persönlichkeit in Bourgueil und Saint-Nicolas, hat seit 2007 ein 35 Hektar großes Weingut aufgebaut, das seit 2012 biologisch und biodynamisch bewirtschaftet wird. Nach seinem Unfalltod im Jahr 2020 hat sein Sohn Remy die Nachfolge angetreten. Charly, der andere Sohn, hat im Hof des Weinguts das Restaurant Chez Odette eröffnet, das sich der lokalen und saisonalen Küche verschrieben hat.