Biowein, natürlicher Wein

Streng genommen gibt es keine spezielle Zertifizierung für biologischen Wein. Unter dem Begriff Biowein werden Weine zusammengefasst, die aus einem naturschonenden Weinbau oder einer naturschonenden Herstellungsmethode stammen und ein besonderes Siegel tragen. Wie bereits erwähnt, gibt es noch keine gesetzliche Zertifizierung für Biowein, auch wenn diese in Vorbereitung ist, sondern Labels halböffentlichen oder privaten Ursprungs, deren Seriosität entweder auf ihrer Zulassung durch das Landwirtschaftsministerium, das INAO oder die Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) oder auf der Qualitäts- und Professionalitätsgarantie beruht, die sie vermitteln. Biowein bezieht sich also nicht auf eine bestimmte Anbauregion, nicht einmal auf eine Appellation und schon gar nicht auf eine bestimmte Farbe, sondern auf Weingüter oder sogar Parzellen, die den von der Zertifizierungsstelle vorgegebenen Spezifikationen entsprechen.

1. Weine aus ökologischem Landbau: das AB-Label

Der ökologische Landbau wird seit 1980 von der französischen Regierung anerkannt. Heute wurden die Vorschriften für dieses Label auf europäischer Ebene übernommen. Mit dem Lastenheft für das AB-Siegel soll eine landwirtschaftliche Produktionsweise vorgeschrieben werden, die die Qualität der Böden, die natürlichen Ressourcen, die Umwelt und die lokale Erhaltung der landwirtschaftlichen Berufe bewahrt. Das AB-Siegel garantiert also, dass die Produkte aus dieser Landwirtschaft zu 95 % aus Kulturen bestehen, bei denen keine synthetischen Dünge- oder Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide, Fungizide usw.) oder genetisch veränderte Organismen (GVO) verwendet werden. In Bezug auf Wein bedeutet das AB-Siegel jedoch, dass die Reben nach den strengen Richtlinien für den ökologischen Landbau angebaut wurden, bietet jedoch keine Garantie für den Weinbereitungsprozess. Um ihre Produktion aufzuwerten, wenden die Winzer bei der Verarbeitung der Trauben zu Wein jedoch häufig dieselben Gebote an, insbesondere indem sie sich an die Charta der Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique halten.

2. Biodynamisch erzeugte Weine

Die biologisch-dynamische Landwirtschaft ist von Rudolph Steiners Vorträgen inspiriert, die er 1924 vor deutschen Landwirten hielt, die über die qualitative Verschlechterung ihrer Kulturen besorgt waren. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft weist Gemeinsamkeiten mit der biologischen Landwirtschaft auf, geht aber bei den Lösungen weiter. So dürfen nur Komposte pflanzlichen oder tierischen Ursprungs verwendet werden. Ein halbes Dutzend Präparate zur Bekämpfung von Schädlingen, gegen die Verarmung der Böden oder zur Förderung des Wachstums der Weinreben. Eine weitere Besonderheit der Biodynamik ist, dass sie einen Anbaukalender vorsieht, der sich an den Mond-, Planeten- und Tierkreiszyklen orientiert. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die biodynamische Landwirtschaft nicht nur darauf abzielt, die landwirtschaftliche Tätigkeit nachhaltig zu gestalten, sondern auch die Qualitäten der Trauben zu bewahren. Der biodynamische Weinbau geht über das AB-Siegel hinaus, da seine Grundsätze sowohl für den Weinanbau als auch für die Weinbereitung gelten.

3. Vernünftige Landwirtschaft

Die nachhaltige Landwirtschaft ist keine biologische Landwirtschaft in dem Sinne, dass sie den Einsatz von synthetischen Produkten nicht verbietet. Sie kann jedoch eine Etappe auf dem Weg zum AB-Siegel oder zum biodynamischen Landbau darstellen. Die integrierte Landwirtschaft ist also ein offizielles Zertifikat, das dem Landwirt ausgestellt wird, der einen Ansatz mit technischen Mitteln und landwirtschaftlichen Praktiken verfolgt, die den Anforderungen des Bezugssystems für die integrierte Landwirtschaft entsprechen. Dieses Referenzsystem wurde durch das Dekret Nr. 2002-631 vom 25. April 2002 festgelegt und enthält mehr als hundert selektive Kriterien, die den Respekt vor der Umwelt, die Beherrschung der Gesundheitsrisiken, die Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz und das Wohlbefinden der Tiere vorschreiben. Diese Zertifizierung wird jedoch kritisiert, da sie in den Augen mancher nur als eine bloße Erinnerung an bereits verbindliche Standards oder als Mindestgrundlage für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft erscheint. Nichtsdestotrotz bietet die Zertifizierung der Einhaltung von Standards dem Verbraucher eine zusätzliche Sicherheit, und die nachhaltige Landwirtschaft kann als motivierende Etappe auf dem Weg zu einer Zertifizierung erscheinen, die für den Weinbauern viel verbindlicher und damit riskanter ist.

4. Zertifikate und Zertifizierungsstellen

Der Begriff Biowein allein reicht also nicht aus, um den Weinliebhaber über die Produktions- und Weinbereitungsmethoden aufzuklären, und er muss wissen, was die beanspruchten Labels bedeuten.

Das AB-Siegel, dessen Konsequenzen und Grenzen bereits erläutert wurden, wird von unabhängigen Zertifizierern vergeben, wie z. B. ACLAVE, AGROCERT, QUALITE FRANCE S.A., ULASE, SGS ICS oder ECOCERT, der wohl bekannteste unter ihnen.

Biodynamisch wirtschaftende Betriebe haben Anspruch auf die Zertifizierung "DEMETER", die von der Vereinigung Déméter Agriculture Bio-Dynamique ausgestellt wird. Es handelt sich hierbei um eine nicht offizielle Organisation, deren Charta jedoch die Einhaltung der Grundsätze der biodynamischen Landwirtschaft garantiert. Das Label "NATURE ET PROGRES", das dem von der Internationalen Föderation für Landwirtschaft und Ökobiologie festgelegten Lastenheft entspricht, erscheint heute als das strengste. Denn neben den von ihm vorgeschriebenen Grundsätzen der Biodynamik garantiert dieses Label die Einhaltung der Umwelt in allen Produktionsbereichen der Branche: Weinbereitung, soziales Umfeld, Kampf gegen die Intensivierung der Landwirtschaft, Transport, Herstellung von Verpackungen, Korken usw. Diese beiden Organisationen sind unabhängig von der AB-Zertifizierung. Man kann auch das Label BIODYVIN erwähnen, das vom internationalen Verband der Winzer im biologisch-dynamischen Anbau vergeben wird, von dem viele Mitglieder nicht dem Verband DEMETER angehören. Dieses Siegel wird auch von der Firma ECOCERT nach der besonderen Charta des Verbandes vergeben.

Schließlich wird die nachhaltige Landwirtschaft von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert, die zum Teil dieselben sein können wie die, die das AB-Siegel vergeben. Diese Stellen werden von der Nationalen Kommission für nachhaltige Landwirtschaft zugelassen. Auf Initiative der betroffenen Winzer wurde im Bereich des nachhaltigen Weinbaus ein spezielles Label geschaffen, das die Grundsätze der Charta auf die Besonderheiten der Weinbergsarbeit und der Weinherstellung anwendet: das Label TERRA VITIS.