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Biowein, natürlicher Wein

Biowein, natürlicher Wein
Vor zehn Jahren noch eine Anekdote, erlebt der Biowein seit 2009 ein exponentielles Wachstum und wird 2012 voraussichtlich fast 10% der nationalen Produktion erreichen. Die Region Elsass war ein Vorreiter des Bioweins, mit berühmten Weingütern wie Bott-Geyl oder Zind-Humbrecht als Anführer. Ihnen folgten große Weingüter aus Burgund wie die Domaine Joseph Drouhin und aus dem Loire-Tal wie La Coulée de Serrant. Dann schlossen sich alle Weinbauregionen Frankreichs dieser Bewegung an, wobei die Region Bordeaux vielleicht etwas spät dran war. Dieser Rückstand wird zweifellos dank der Initiativen großer Châteaux wie der Umstellung des Château Pontet-Canet auf Biodynamie aufgeholt werden.

Genau genommen gibt es keine spezielle Zertifizierung für biologischen Wein. Unter dem Begriff Biowein werden Weine zusammengefasst, die aus einem naturschonenden Weinbau oder einer naturschonenden Herstellungsmethode stammen und ein besonderes Siegel tragen. Wie bereits erwähnt, gibt es noch keine gesetzliche Zertifizierung für Biowein, auch wenn diese in Vorbereitung ist, sondern Labels halböffentlichen oder privaten Ursprungs, deren Seriosität entweder auf ihrer Zulassung durch das Landwirtschaftsministerium, das INAO oder die Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) oder auf der Qualitäts- und Professionalitätsgarantie beruht, die sie vermitteln. Biowein bezieht sich also nicht auf eine bestimmte Anbauregion, nicht einmal auf eine Appellation und schon gar nicht auf eine bestimmte Farbe, sondern auf Weingüter oder sogar Parzellen, die den von der Zertifizierungsstelle vorgegebenen Spezifikationen entsprechen.

1. Weine aus ökologischem Landbau: das AB-Label

Der ökologische Landbau wird seit 1980 von der französischen Regierung anerkannt. Heute wurden die Vorschriften für dieses Label auf europäischer Ebene übernommen. Mit dem Lastenheft für das AB-Siegel soll eine landwirtschaftliche Produktionsweise vorgeschrieben werden, die die Qualität der Böden, die natürlichen Ressourcen, die Umwelt und die lokale Erhaltung der landwirtschaftlichen Berufe bewahrt. Das AB-Siegel garantiert also, dass die Produkte aus dieser Landwirtschaft zu 95 % aus Kulturen bestehen, bei denen keine synthetischen Dünge- oder Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide, Fungizide usw.) oder genetisch veränderte Organismen (GVO) verwendet werden. In Bezug auf Wein bedeutet das AB-Siegel jedoch, dass die Reben nach den strengen Richtlinien für den ökologischen Landbau angebaut wurden, bietet jedoch keine Garantie für den Weinbereitungsprozess. Um ihre Produktion aufzuwerten, wenden die Winzer bei der Verarbeitung der Trauben zu Wein jedoch häufig dieselben Gebote an, insbesondere indem sie sich an die Charta der Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l'Agriculture Biologique halten.

2. Biodynamisch erzeugte Weine

Die biologisch-dynamische Landwirtschaft ist von Rudolph Steiners Vorträgen inspiriert, die er 1924 vor deutschen Landwirten hielt, die über die qualitative Verschlechterung ihrer Kulturen besorgt waren. Die biologisch-dynamische Landwirtschaft weist Gemeinsamkeiten mit der biologischen Landwirtschaft auf, geht aber bei den Lösungen weiter. So dürfen nur Komposte pflanzlichen oder tierischen Ursprungs verwendet werden. Ein halbes Dutzend Präparate zur Bekämpfung von Schädlingen, gegen die Verarmung der Böden oder zur Förderung des Wachstums der Weinreben. Eine weitere Besonderheit der Biodynamik ist, dass sie einen Anbaukalender vorsieht, der sich an den Mond-, Planeten- und Tierkreiszyklen orientiert. Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die biodynamische Landwirtschaft nicht nur darauf abzielt, die landwirtschaftliche Tätigkeit nachhaltig zu gestalten, sondern auch die Qualitäten der Trauben zu bewahren. Der biodynamische Weinbau geht über das AB-Siegel hinaus, da seine Grundsätze sowohl für den Weinanbau als auch für die Weinbereitung gelten.

3. Vernünftige Landwirtschaft

Die nachhaltige Landwirtschaft ist keine biologische Landwirtschaft in dem Sinne, dass sie den Einsatz von synthetischen Produkten nicht verbietet. Sie kann jedoch eine Etappe auf dem Weg zum AB-Siegel oder zum biodynamischen Landbau darstellen. Die integrierte Landwirtschaft ist also ein offizielles Zertifikat, das dem Landwirt ausgestellt wird, der einen Ansatz mit technischen Mitteln und landwirtschaftlichen Praktiken verfolgt, die den Anforderungen des Bezugssystems für die integrierte Landwirtschaft entsprechen. Dieses Referenzsystem wurde durch das Dekret Nr. 2002-631 vom 25. April 2002 festgelegt und enthält mehr als hundert selektive Kriterien, die den Respekt vor der Umwelt, die Beherrschung der Gesundheitsrisiken, die Gesundheit und Sicherheit am Arbeitsplatz und das Wohlbefinden der Tiere vorschreiben. Diese Zertifizierung wird jedoch kritisiert, da sie in den Augen mancher nur als eine bloße Erinnerung an bereits verbindliche Standards oder als Mindestgrundlage für eine verantwortungsvolle Landwirtschaft erscheint. Nichtsdestotrotz bietet die Zertifizierung der Einhaltung von Standards dem Verbraucher eine zusätzliche Sicherheit, und die nachhaltige Landwirtschaft kann als motivierende Etappe auf dem Weg zu einer Zertifizierung erscheinen, die für den Weinbauern viel verbindlicher und damit riskanter ist.

4. Zertifikate und Zertifizierungsstellen

Der Begriff Biowein allein reicht also nicht aus, um den Weinliebhaber über die Produktions- und Weinbereitungsmethoden aufzuklären, und er muss wissen, was die beanspruchten Labels bedeuten.

Das AB-Siegel, dessen Konsequenzen und Grenzen bereits erläutert wurden, wird von unabhängigen Zertifizierern vergeben, wie z. B. ACLAVE, AGROCERT, QUALITE FRANCE S.A., ULASE, SGS ICS oder ECOCERT, der wohl bekannteste unter ihnen.

Biodynamisch wirtschaftende Betriebe haben Anspruch auf die Zertifizierung "DEMETER", die von der Vereinigung Déméter Agriculture Bio-Dynamique ausgestellt wird. Es handelt sich hierbei um eine nicht offizielle Organisation, deren Charta jedoch die Einhaltung der Grundsätze der biodynamischen Landwirtschaft garantiert. Das Label "NATURE ET PROGRES", das dem von der Internationalen Föderation für Landwirtschaft und Ökobiologie festgelegten Lastenheft entspricht, erscheint heute als das strengste. Denn neben den von ihm vorgeschriebenen Grundsätzen der Biodynamik garantiert dieses Label den Umweltschutz in allen Produktionsbereichen der Branche: Weinbereitung, soziales Umfeld, Kampf gegen die Intensivierung der Landwirtschaft, Transport, Herstellung von Verpackungen, Korken usw.. Diese beiden Organisationen sind unabhängig von der AB-Zertifizierung. Man kann auch das Label BIODYVIN erwähnen, das vom internationalen Verband der Winzer im biologisch-dynamischen Anbau vergeben wird, von dem viele Mitglieder nicht dem Verband DEMETER angehören. Dieses Siegel wird auch von der Firma ECOCERT nach der besonderen Charta des Verbandes vergeben.

Schließlich wird die nachhaltige Landwirtschaft von unabhängigen Zertifizierungsstellen zertifiziert, die zum Teil dieselben sein können wie die, die das AB-Siegel vergeben. Diese Stellen werden von der Nationalen Kommission für nachhaltige Landwirtschaft zugelassen. Auf Initiative der betroffenen Winzer wurde im Bereich des nachhaltigen Weinbaus ein spezielles Label geschaffen, das die Grundsätze der Charta auf die Besonderheiten der Weinbergsarbeit und der Weinherstellung anwendet: das Label TERRA VITIS.

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Famille Richaud - Côtes-du-Rhône Tradition 2022

"Von den Experten der Zeitschrift 60 millions de consommateurs zum besten Rotwein gewählt".

Noten: 60 millions de consommateurs 17,6/20
Ein sonniger Côtes-du-Rhône, der von Claire und Thomas, den Kindern von Marcel Richaud, aus Trauben hergestellt wurde, die aus den neuen Terroirs ausgewählt wurden, die die Familie RICHAUD erworben hat. Nach 5 Jahren Pflege bringen die jungen Grenaches, die 2017 neu gepflanzt wurden, eine schöne Fruchtigkeit mit sich. Sie wurden mit alten Carignan-Trauben für die Konzentration sowie ein wenig Syrah für die Gewürze verschnitten. Ausgestattet mit einer schönen Frucht und einer schönen Rundheit, bringt diese traditionelle Cuvée die südlichen Côtes-du-Rhône zu Ehren.

Domaine Richaud - Cairanne L'Ebrescade 2022

" Die große Cuvée des Weinguts, konzentriert und körperreich, mit seidigem Touch ".

Anmerkungen: Decanter 92/100
"Säuerliche Nase von Veilchen und Holunder, am Gaumen frisch und samtig. Lebhaft, mit einem kleinen Aufschwung der flüchtigen Säure. Ausdrucksstark, vibrierend und verspielt, mit leicht lederartigen Tanninen". (Decanter 2023). Diese Parzellenauswahl spiegelt den Ausdruck seines ganz besonderen Terroirs wunderbar wider. Eine schöne Flasche, die man für 10 Jahre und mehr einkellern kann!

Domaine Richaud - Cairanne rouge 2023

" Vorzeige-Cuvée der Domaine Richaud, der Finesse und Struktur vereint ".

Anmerkungen: RVF 93/100, James Suckling 93/100, Jancis Robinson 16,5/20, Decanter 91/100
Dieser saftige Cairanne ist das Flaggschiff der Domaine Richaud. Er ist köstlich und fleischig mit einer schönen Balance zwischen Struktur, Reichtum, schwarzen Früchten und Frische. Dieser rote Cairanne stammt aus verschiedenen Terroirs, die ihm eine echte Persönlichkeit und viel Harmonie verleihen!

Domaine Richaud - Côtes-du-Rhône Les Galets 2023

Wein bewertet 5/5Wein bewertet 5/5Wein bewertet 5/5Wein bewertet 5/5Wein bewertet 5/5

5/5 (1 Meinung)

" Ein typisches Profil, der richtige Ausdruck seines Garrigue-Terroirs! "

Anmerkungen: Jancis Robinson 16/20
"Sehr schöne Nase von dunklen Früchten, Veilchen und Gewürzen. Am Gaumen feine, strukturierte und dichte Tannine, ein Hauch von Säure und eine salzige Graphitnote im Abgang - wunderbar ausdrucksstark und gefräßig, aber mit Struktur!" (Jancis Robinson 2024). Strukturiert, fruchtig und knackig - davon kann man nie genug bekommen!

Sylvain Bruneau - Saint Nicolas de Bourgueil L'Éclosion rouge 2022

"Dieser naturbelassene Wein, der ein reines Spiegelbild eines ton- und kalkhaltigen Terroirs ist, hat einen unglaublichen Charme und eine schöne Tiefe.

Anmerkungen: Hachette 2*Sterne, Wine Enthusiast 91/100, James Suckling 90/100
Dieser sogenannte "Naturwein" stammt von etwa 60 Jahre alten Rebstöcken in idealer Lage und profitiert von einer atypischen Weinbereitung (3 Wochen lang werden täglich 3 Pigeages durchgeführt). Anschließend reift er 12 Monate lang in eiförmigen Tanks. Er bietet eine schöne Nase mit Pfingstrosen, rauchigen Noten und schwarzen Früchten. Sein Mund ist ebenso angenehm, reich und tief, er behält dank seiner seidigen Tannine seine Struktur. Er wird sich zu Medaillons von Rehrücken in Preiselbeersauce entfalten. Nach einer gewissen Lagerzeit wird er sich noch mehr entfalten!

Sylvain Bruneau - Saint Nicolas de Bourgueil Les Hauts Frogers (Ex Cuvée Réserve) 2021

Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5

4/5 (1 Meinung)

"Schöne Referenz der Appellation, ein sicherer Wert für diese Lagercuvée".

Anmerkungen: Gilbert & Gaillard 92/100, Vert de Vin 91/100, James Suckling 90/100, Salon des vins de Loire Angers Médaille d'or
Diese Cuvée entwickelt komplexe Aromen von gut gereiften, roten Früchten, ja sogar von Konfitüre. Die Balance ist perfekt und die Säure angenehm ausgeprägt. Die Tannine sind geschmolzen und verleihen dem Wein Fülle und einen langen Abgang.

Sylvain Bruneau - Saint Nicolas de Bourgueil Si Le Vin (Ex Tradition) 2023

Wein bewertet 4.3/5Wein bewertet 4.3/5Wein bewertet 4.3/5Wein bewertet 4.3/5Wein bewertet 4.3/5

4.3/5 (3 Meinung)

"Sofortige Genussdosis, ein sicherer Wert für die nächsten Aperitifs im Frühling!"


Die Cuvée Si Le Vin (Ex Tradition) stammt von jungen Cabernet-Franc-Reben, die auf sandigen Terrassen wachsen. Der Wein ist saftig, mit kleinen Noten von knackigen und säuerlichen roten Früchten. Der Auftakt ist frisch und angenehm und wird durch weiche Tannine hervorgehoben.

Mas des Caprices - Fitou Anthocyane 2020

Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5Wein bewertet 4/5

4/5 (2 Meinung)

"Ein schönes Konzentrat aus Fitou mit viel Finesse".

Anmerkungen: Hachette 1*Stern, James Suckling 92/100, RVF 91/100
"Diese Cuvée bringt den Kalkstein von Fitou und die Nähe zum Meer zum Ausdruck. Das Bouquet bietet die Düfte der Garrigue, die die Parzelle umgibt, ergänzt durch konfitüreartige schwarze Früchte. Am Gaumen entfalten sich viel Eleganz, Frische und Leckerbissen, mit einem schönen Finale auf Erdbeeren und Johannisbeeren, gemischt mit Mineralität. Ein lockerer Fitou." (Le Guide Hachette 2024).

Mas des Caprices - Corbières Le Blanc de l'Œuf 2023

Wein bewertet 3.5/5Wein bewertet 3.5/5Wein bewertet 3.5/5Wein bewertet 3.5/5Wein bewertet 3.5/5

3.5/5 (2 Meinung)

"In einem eiförmigen Tank vinifiziert und ausgebaut, ein Weißwein mit viel Länge und Komplexität".

Anmerkungen: RVF 93/100
"Die saftigen Bitterstoffe im Abgang haben im Corbières Le Blanc de l'Œuf nördliche Züge. Glanz und kristallines Licht gehen von dieser ehrgeizigen Cuvée aus, die aus der letzten Sortierung der Trauben der Hauptparzelle des Weinguts stammt." (Le Guide RVF 2025). Ein wahrer Genuss!

Mas des Caprices - Fitou ZE Fitou 2022

" Signatur des Weinguts, selten hat ein Fitou eine solche Finesse und Frische erreicht ".

Bewertungen: RVF 93/100, James Suckling 92/100
"Ein gut ausgewogener und harmonischer Fitou mit Aromen von Schwarzkirsche, Korinthen, getrockneten Blättern, mediterranen Kräutern und nassen Steinen. Er ist mittelkräftig mit feinen, festen Tanninen. Er ist gut geführt und schmackhaft mit einem pfeffrigen Abgang. Aus biodynamisch angebauten Trauben. Zu trinken oder zu lagern". (James Suckling 2024). Gesellige Cuvée par excellence!