Nouveau millésime, le 2008 était noté : Bettane & Desseauve 15,5/20
Charmeur ce 2009 aux arômes de cerise, pourvu d'une belle texture et de tanins prometteurs à qui il faudra laisser le temps de s'affiner. Un passage en carafe est recommandé avant de mettre ce joli Sancerre rouge sur une bonne table !
Caractéristiques
Domaine
Domaine Vacheron
Millésime
2008
Appellation
Sancerre
Région
Loire
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
50% Calcaire jurassique, 50% silec éocène
Viticulture
vignoble cultivé en agriculture biologique certifiée
Vendanges
manuelles
Vinification
fermentation malolactique en barrique, macération et fermentation alcoolique de 30 jours en cuve
Élevage
un an en fût de chêne
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
belle robe rubis
Nez
sur des arômes de soupe de fruits rouges (mûre, griotte, groseille), zeste d'orange caramélisée et pétale de rose
Bouche
finale poivrée, tanins longs en bouche
Servir
à 15°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2011
Boire avant
2016
Accords mets/vins
A déguster sur un magret de canard, des viandes rouges, des fromages de chèvre...<br/>
Domaine Vacheron
Sancerre
Avis des experts
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté (guide 2012) 5*Étoiles (Production remarquable)
A propos du domaine :
« Le domaine élabore deux bons tiers de vins blancs et un tiers de rouges et ce, sur quelques 45 hectares, ce qui en fait une des grandes propriétés de la région. Le quatuor Vacheron propose également des vins de haute qualité, élaborés avec des sauvignons et des pinots noirs issus de l'agriculture biologique et biodynamique. »
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2011) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
« Premier domaine de Sancerre certifié en culture biodynamique, depuis 2006. Jean-Dominique Vacheron, plutôt impliqué dans la viticulture, travaille en duo avec son cousin Jean-Laurent, oenologue qui a fait ses classes auprès de grands domaines bourguignons. Si leurs sancerres rouges font souvent parler d'eux, les blancs, de haute maturité, ne sont plus en reste. Ils se révèlent minéraux, avec une belle consistance dans la puissante cuvée Les Romains, issue de l'un des terroir les plus fins et solaires de Sancerre, expression des argiles à silex. Vinification en cuve bois, ce qui élargit le côté serré que peuvent présenter les sauvignons sur silex. L'extraction et l'élevage des rouges conduisent ceux-ci, dans leur jeunesse, à une certaine rigidité, un peu dans l'esprit des vins du domaine Trapet, en Bourgogne. Il faut dans tous les cas les attendre au moins deux à quatre ans. Le domaine se rapproche de la seconde étoile. »
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M. JEAN PHILIPPE A. Publié le 21/09/2012
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