Château de Fayolle

Die Schloss Fayolle profitiert von einem außergewöhnlichen Terroir, das sich über ein ton- und kalkhaltiges Plateau erstreckt, das leicht nach Westen hin abfällt. Es liegt 90 m über dem Niveau des Dordogne-Tals, was eine gute Luftzirkulation in den Weinbergen und einen guten Schutz vor Frost und Krankheiten gewährleistet. Wie in den meisten Weinbaugebieten in die Appellation Bergeracfindet man im Schloss Fayolle die traditionellen Rebsorten des Bordelais: Semillon und Sauvignon für die Weißweine, Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc für die Rotweine.Seit 1997 haben die aufeinanderfolgenden Besitzer des Schloss Fayolle haben viel in den Weinberg und seine Ausstattung, insbesondere im Weinkeller, investiert. In dem Bestreben, qualitativ hochwertigere Weine zu erzeugen, wurde die Anbaufläche von 17 auf 10 Hektar reduziert, um die Anstrengungen auf die besten Terroirs zu konzentrieren und Weine mit konzentrierterer Frucht und größerer Reinheit zu erhalten. So wurde die Entscheidung getroffen, das ganze Jahr über von Hand und so nah wie möglich an den Rebstöcken zu arbeiten: Praxis der grünen Weinlese und strenger Rebschnitt, um einen geringen Ertrag pro Rebstock zu erzielen und die Erträge zu kontrollieren.