Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Les Cloux 2023
Bourgogne
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
90-92/100
Burghound
-
16,5/20
Bourgogne Aujourd'hui
« Issu du sublime terroir de la côte Chalonnaise, ce Chardonnay velouté et particulièrement minéral comblera les amoureux du cépage ! »
Cette parcelle située en milieu de coteau est constituée de trois blocs d’âges différents : une partie plantée il y a une quinzaine d’année, une autre âgée de 50 ans et la troisième de plus de 80 ans. Le tout donne un vin d’un très grand équilibre, racé et doté d’une magnifique longueur. «Un vin qui vaut le détour. 90-92 / Top qualité/prix» (Burghound 2024)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Les Cloux
Millésime
2023
Appellation
Rully 1er Cru
Région
Bourgogne
Cépages
100% Chardonnay
Terroirs
Parcelles situées en Côte Chalonnaise au sud de la Côte de Beaune, sols argilocalcaires de plus en plus clairs au fur et à mesure que l'on monte le long du coteau
Viticulture
En conversion bio
Vendanges
Manuelles
Vinification
Fermentation en fûts de chêne avec batonnages modérés afin de mettre les lies en suspension, mais sans excès
Méthode d'élaboration
Filtration légère
Élevage
Pendant 18 mois en fûts de chêne
Degré d'alcool
13,5%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune dorée, jolie brillance
Nez
Intense sur les fruits frais, un bouquet de fleurs jaunes et blanches souligné de citron
Bouche
Équilibrée, avec du gras, de la rondeur le tout harmonisé par une belle fraîcheur et des notes minérales sur une finale d'amande grillée
Servir
À 11°C/12°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire à partir de
2025
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster sur une blanquette de poisson, un mijoté de volaille, un fromage de chèvre frais poivré...
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Bourgogne Aujourd'hui
Vin noté (guide 2024) 16,5/20
A propos du vin :
Arômes frais de fruits jaunes mûrs, de fleurs douces, d'épices.... Bouche gourmande, stylée, avec un fruit « sucré », raffinée, et une belle finale pure.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Burghound
Vin noté (guide 2024) 90-92/100
A propos du vin :
Il est aromatiquement similaire au Mont Palais, mais avec des notes de pétrole et d'agrumes en plus. Les saveurs de poids moyen sont à la fois plus fines et possèdent une minéralité plus proéminente qui se prolonge dans la finale propre, sèche, jeune et austère et légèrement plus persistante. Il vaut la peine d'être découvert. 2028+ / Top Qualité/Prix
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Avis client
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