93/100
Robert Parker
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94/100
James Suckling
"Paul Sauer 2017 ofrece una nariz jugosa y afrutada con embriagadores aromas florales y notas amaderadas de canela, vainilla y cedro dulce. De cuerpo medio a grueso, los sabores de ciruela roja y jugo de cereza negra cubren el paladar con agua de rosas antes de que los taninos se expresen en la lengua. El vino persiste con riqueza y robustez, así como con sabores vibrantes y jugosos de grosella negra, y termina con un final largo y suculento. Comparte muchas similitudes con el 2015 y debería envejecer con la misma elegancia." (Wine Advocate 2021)
Características
Bodega
Kanonkop
Variedad
Paul Sauer
Cosecha
2017
Denominación
Stellenbosch
Región
Sudáfrica
Cepas
76 % Cabernet Sauvignon, 17 % Cabernet Franc, 7 % Merlot
Tierra
De granito descompuesto
Viticultura
Razonado
Vendimia
En la madurez óptima
Vinificación
5 días de maceración a 29°C, bazuqueo manual cada 2 horas
Cría
24 meses en barricas nuevas de roble francés
Graduación alcohólica
14%
Degustación y maridaje
Ojo
Color rojo intenso
Nariz
Intensos sabores a grosella negra, ciruela, especias y caja de puros
Boca
Rico y flexible, con taninos delicados y una textura ácida
Servir
AT 16-18°C
Abrir
1 hora antes
Beber antes
2031+
Maridaje
Combina bien con buey a la bourguignon, carnes curadas o una tabla de quesos curados...
Kanonkop
Stellenbosch
Opinión de los expertos
Robert Parker - Wine Advocate
Calificación (guía 2021) 93/100 (Vino maravilloso)
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
Sobre el vino :
Predominantemente Cabernet Sauvignon con un 17% de Cabernet Franc y un 7% de Merlot, el Paul Sauer 2017 ofrece una nariz jugosa y afrutada con embriagadores aromas florales y notas amaderadas de canela, vainilla y cedro dulce. De cuerpo medio a grueso, los sabores de ciruela roja y jugo de cereza negra cubren el paladar con agua de rosas antes de que los taninos se expresen en la lengua. El vino persiste con riqueza y robustez, así como con sabores vibrantes y jugosos de grosella negra, y termina con un final largo y suculento. Comparte muchas similitudes con el 2015 y debería envejecer con la misma elegancia.
James Suckling
Valoración 94/100
Domaine noté Recommended
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