Stellenbosch

Entre las doce regiones vinícolas sudafricanas, el viñedo de Stellenbosch destaca especialmente. Situada justo al este de Ciudad del Cabo, Stellenbosch es la principal región vinícola de Sudáfrica.

El terruño de Stellenbosch ofrece excelentes condiciones de producción, gracias a un clima de tipo mediterráneo muy adecuado para las variedades de uva nobles plantadas en suelos graníticos en las laderas de la montaña. La vinificación comienza con una maceración en frío durante dos o tres días antes de la fermentación, gracias a levaduras de origen francés. A continuación, el vino se cría en pequeñas barricas de roble durante once meses. La calidad de los vinos de Stellenbosch supera sin duda a la de todas las demás regiones productoras de Sudáfrica.

Entre los numerosos productores de la denominación Stellenbosch, las bodegas Laroche - l'Avenir, Spier, Clos Malverne, Dornier, Hartenberg o Jordan son algunas de las que consolidan la reputación de la región.