Los vinos de Château Haut-Ballet son el resultado de la combinación de un terruño puramente calcáreo (en las canteras de Saint-Michel-de-Fronsac) y una variedad de uva única, la Merlot. Se trata de un 2009 intenso y corpulento, con bellos aromas de frutos rojos y un notable roble. Un imprescindible de la región de Libourne.
Características
Dominio
Château Haut-Ballet
Cosecha
2009
Denominación
Canon-Fronsac
Región
Burdeos
Cepas
100% Merlot
Tierra
meseta a 80 m sobre la Dordoña, terreno arcilloso-calcáreo
Viticultura
deshojado, laboreo entre hileras, control integrado de plagas, vendimia en verde, rendimiento de 30 hl/ha a partir de cepas de 35 años.
Vinificación
Fermentación en cubas de temperatura controlada
Cría
Envejecido en barricas de roble, 50% nuevas, 50% barricas de un solo vino
Graduación alcohólica
14%
Degustación y maridaje
Ojo
profundo e intenso, con reflejos granates
Nariz
aromas de bayas negras y especias, con notas de regaliz
Boca
redondo y aterciopelado, con fruta fresca y persistente al final
Servir
Decantar a 16-17°C
Abrir
1 hora antes
Beber de
2011
Beber antes
2020
Producción
18.000 botellas
Maridaje
A déguster sur un cassoulet de fèves, du thon grillé aux poivrons, un canard rôti... <br/>
Castillo Haut-Ballet
Canon-Fronsac
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