Clos Manou

Clos Manou es propiedad de Françoise y Stéphane Dief, dos entusiastas que vinificaron su primera cosecha en 1998. En 15 años, el viñedo ha pasado de 12 a 18 hectáreas, con una filosofía: producir lo mejor, hacer hincapié en la calidad a toda costa, tanto en la viña como en el vino; buscar siempre el equilibrio entre todos los ingredientes que componen el oficio de viticultor; saber recurrir tanto a la tradición como a la modernidad.

Tres terruños, cada uno con su propio estilo distinto pero complementario, componen a partes iguales el viñedo. Clos Manou Los viñedos están plantados en tres tipos de suelo: grava profunda sobre arcilla en las orillas del estuario de la Gironda, grava arenosa en las laderas más bajas y arcilla sobre caliza en la comuna de Couqueques. Las viñas se cultivan según los preceptos de la agricultura ecológica, con un cuidado esmerado y razonado. Las uvas se vendimian a mano y se vinifican a baja temperatura. Las extracciones se realizan por remontado en la cuba de hormigón y sólo por bazuqueo manual en la cuba de madera.

Clos Manou se envejece durante 17 meses en barricas nuevas hechas exclusivamente con madera procedente de Francia, y la segunda cuvée, Petit Manou, se envejece durante 12 meses en las mismas barricas utilizadas para el primer vino.
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